Wednesday, November 23, 2022
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उच्च प्रसंस्कृत आहार खाने वाले चूहे फ्लू के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं

टीहालाँकि संक्रामक रोग में इसकी भूमिका को विज्ञान द्वारा लंबे समय तक अनदेखा किया गया था, अब आहार को संक्रमणों की प्रतिक्रिया में महत्वपूर्ण माना जाता है – उदाहरण के लिए, मैक्रोन्यूट्रिएंट रचना तथा कैलोरी घनत्व रोग की गंभीरता को प्रभावित कर सकता है। अब, इस सप्ताह (15 नवंबर) में प्रकाशित एक अध्ययन सेल रिपोर्ट इंगित करता है कि भोजन के अन्य गुण भी इस बात पर प्रभाव डाल सकते हैं कि मेजबान वायरल संक्रमण से कैसे निपटता है। लेखकों ने पाया कि उच्च प्रसंस्कृत आहार खाने वाले चूहों में अनाज आधारित भोजन खाने वाले चूहों की तुलना में इन्फ्लूएंजा संक्रमण के बाद के हफ्तों में मरने की संभावना अधिक थी। निष्कर्षों में प्रयोगशाला जानवरों के साथ अनुसंधान के लिए महत्वपूर्ण, व्यापक प्रभाव हो सकते हैं, जिन्हें अक्सर अत्यधिक संसाधित या अनाज-आधारित चाउ खिलाया जाता है, इस धारणा के साथ कि वे समकक्ष हैं।

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दो आहारों की तुलना करने का विचार इम्यूनोलॉजिस्ट के सहयोग से विकसित हुआ कार्ल फेंग और पोषण जीवविज्ञानी स्टीफन सिम्पसनफेंग कहते हैं, दोनों सिडनी विश्वविद्यालय में, संक्रमण के जवाब में पोषण की भूमिका का पता लगाने के लिए। उन्होंने कहा कि पहला सवाल जो उन्होंने सामना किया, वह था कि नियंत्रण के रूप में किस आहार का उपयोग किया जाए, क्योंकि शोधकर्ता इस प्रकार के माउस अध्ययनों में अनाज-आधारित और शुद्ध आहार का परस्पर उपयोग करते हैं। दोनों आहारों में समान प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा ऊर्जा सामग्री होती है, लेकिन सामग्री और सूक्ष्म पोषक तत्वों / विटामिन के स्तर के मामले में भिन्न होती है। इसके अतिरिक्त, शुद्ध आहार अति-संसाधित किया गया है और फाइबर में कम है।

फेंग कहते हैं, उनकी तुलना से कुछ आश्चर्य हुआ। सामान्य परिस्थितियों में, या तो आहार खाने वाली मादा चूहों ने चयापचय प्रतिक्रियाओं में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाया। उदाहरण के लिए, दोनों समूहों ने समान वजन वृद्धि और ऊर्जा व्यय दिखाया। हालांकि, जब किसी भी आहार पर तीन सप्ताह के बाद चूहों को इन्फ्लूएंजा ए वायरस से संक्रमित किया गया, तो कुछ अंतर दिखाई देने लगे। अनाज आहार लेने वाले सभी चूहों ने संक्रमण के 10 दिन बाद वजन फिर से हासिल करना शुरू कर दिया, जबकि अति-संसाधित आहार लेने वाले चूहों में से किसी ने भी ऐसा नहीं किया। इसके बजाय, अति-संसाधित आहार पर सभी चूहों ने 14 दिन तक संक्रमण का शिकार हो गए।

आहार कैलोरी से कहीं अधिक है।

-रुस्लान मेडज़ितोव, येल स्कूल ऑफ मेडिसिन

फेंग और उनके सहयोगियों ने पाया कि जीवित रहने में यह आश्चर्यजनक अंतर वायरस के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की कमी से संबंधित नहीं था। बल्कि, अति-संसाधित आहार ने पुनर्प्राप्ति चरण को प्रभावित किया, उनके विश्लेषणों ने सुझाव दिया। उदाहरण के लिए, अनाज खाने वाले चूहों की तुलना में, उच्च संसाधित आहार पर रहने वालों ने संक्रमण के बाद पहले नौ दिनों में कम भोजन का सेवन किया, 7 दिन के बाद स्पष्ट रूप से ठंडा कोर तापमान था, और दिन 9 पर बिगड़ा हुआ ग्लूकोज तेज दिखाया।

इस तथ्य के आधार पर कि संक्रमित कोशिकाओं द्वारा जारी एक सिग्नलिंग प्रोटीन इंटरफेरॉन (IFN)-γ रहा है संबद्ध चूहों में हाइपोथर्मिया के साथ, फेंग और उनके सहयोगियों ने दोनों समूहों के बीच विभिन्न परिणामों में इसकी संभावित भूमिका का भी परीक्षण किया। इस साइटोकिन के लिए एक रिसेप्टर की कमी वाले एक माउस म्यूटेंट का उपयोग करके, उन्होंने पाया कि अत्यधिक संसाधित आहार पर म्यूटेंट ने शरीर के वजन और तापमान को अनाज आहार पर वाइल्डटाइप चूहों के समान प्राप्त किया। इससे पता चलता है कि IFN-γ अति-संसाधित आहार द्वारा ट्रिगर किए गए परिणाम की मध्यस्थता कर रहा है, लेखक कहते हैं, लेकिन इस संघ का विवरण अज्ञात है।

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येल स्कूल ऑफ मेडिसिन इम्यूनोलॉजिस्ट कहते हैं, आहार पर निर्भर मृत्यु दर में अंतर “बहुत प्रभावशाली” है रुस्लान मेदज़ितोव, जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थे। “बड़ा सवाल अब [is] वास्तव में उस आहार में क्या फर्क पड़ता है।

यह “एक बहुत ही दिलचस्प पेपर” है और व्यापक निष्कर्ष- उदाहरण के लिए, कि आहार निर्माण एक संक्रमण के बाद होमियोस्टैसिस को बनाए रखने में एक भूमिका निभाता है- “मजबूत हैं और इस शोध द्वारा समर्थित हैं,” फिलिप काल्डरसाउथेम्प्टन विश्वविद्यालय में एक पोषण प्रतिरक्षाविज्ञानी, एक ईमेल में लिखते हैं वैज्ञानिक. हालांकि, वह कहते हैं कि ये परिणाम “इस बात का समर्थन नहीं करते हैं कि अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ प्रतिकूल प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं”। इन आहारों में विटामिन और खनिजों, काल्डर नोटों के मामले में महत्वपूर्ण अंतर हैं। “इन सूक्ष्म पोषक तत्वों में से कई प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं,” इसलिए अत्यधिक संसाधित आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कम मात्रा “अल्ट्राप्रोसेसिंग के लिए एक वैकल्पिक स्पष्टीकरण हो सकती है,” काल्डर कहते हैं, जिन्होंने इस अध्ययन में भाग नहीं लिया।

फेंग स्वीकार करते हैं कि वे अन्य चर वास्तव में आहार के बीच अस्तित्व के अंतर में योगदान कर सकते हैं, और फिलहाल, इन अंतरों को उच्च स्तर के प्रसंस्करण या किसी विशिष्ट आहार घटक के लिए निर्णायक रूप से जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

फेंग कहते हैं कि इस माउस के काम का मानव में क्या हो सकता है, इसका अनुवाद करना वर्तमान में बहुत कठिन है। लेकिन वह पशु अनुसंधान के लिए इस काम के महत्व पर जोर देते हैं, यह तर्क देते हुए कि नियंत्रण के रूप में उपयोग किए जाने वाले आहारों पर अधिक ध्यान देने से प्रयोगों की प्रजनन क्षमता में सुधार होगा। “हमारे लिए, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण संदेश है,” वे कहते हैं। काल्डर सहमत हैं: “यह अध्ययन वास्तव में कुछ महत्वपूर्ण बातों पर प्रकाश डालता है” – अर्थात्, दो आहार “समान नहीं हैं और अलग-अलग परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं,” और यह मानते हुए कि वे समान हैं “गंभीर रूप से त्रुटिपूर्ण हैं और इसे नहीं बनाया जाना चाहिए।”

Medzhitov ने नोट किया कि यह पेपर पिछले कुछ वर्षों में शोध के एक निकाय में जोड़ता है जो “आहार का प्रतिरक्षा प्रणाली पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है” का समर्थन करता है। वह कहते हैं कि औद्योगिक देशों में लोग शायद इस बारे में पर्याप्त रूप से सचेत नहीं हैं कि विभिन्न परिस्थितियों में हमारे आहार हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं। “अधिकांश ध्यान कैलोरी सेवन और संबंधित चयापचय संबंधी बीमारियों पर रहा है, लेकिन आहार कैलोरी से कहीं अधिक है।”

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