Wednesday, September 21, 2022
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एफ एंड बी स्पेस में गेम को बदलना, मेनू द्वारा मेनू, सीआईओ न्यूज, ईटी सीआईओ

गौतम खन्ना, खाद्य और पेय निदेशक, पुलमैन नई दिल्ली और नोवोटेल नई दिल्ली एरोसिटी

बहुत सारे स्टार्टअप (अधिक तकनीकी स्टार्टअप) बड़ी महत्वाकांक्षाओं के साथ लॉन्च होते हैं, और खुद को स्थापित करने के बाद, अपने हित के क्षेत्र में गेम-चेंजिंग प्रभाव पैदा करने का साहसिक दावा करते हैं। लेकिन, दिल से, वास्तव में कितने लोग कह सकते हैं कि उन्होंने ऐसा किया है?

कुंआ, मेरा मेनू निश्चित रूप से इस सूची के उच्च पहुंच में एक स्थान अर्जित करता है।

मार्च 2019 में स्थापित, माई मेन्यू एक वैश्विक है डिजिटल मेनू F&B प्रतिष्ठानों के लिए मंच, जिसने ब्राजील, भारत, ओमान, पुर्तगाल, सऊदी अरब, स्पेन, यूएस, यूके और यूएई सहित पूरे देशों में – होटलों और अधिक रेस्तरां, बार, क्लब, पब और अब सिनेमाघरों के साथ भागीदारी की है।

“मेरे मेनू ने हमें अपने रेस्तरां मेनू को डिजिटल रूप से दिखाने में मदद की है, लेकिन यह भी बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य है, और व्यंजनों को बेहतर तरीके से दर्शाता है,” साझा करता है गौतम खन्नाफूड एंड बेवरेज के निदेशक, पुलमैन नई दिल्ली और नोवोटेल नई दिल्ली एरोसिटी, दोनों संपत्तियां माई मेन्यू के प्रमुख अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों में से एक, एक्कोर ग्रुप का हिस्सा हैं।

माई मेन्यू की सेवाओं की गारंटी की आसानी और सुविधा का मतलब है कि इसमें शामिल अधिकांश एफएंडबी ब्रांड या तो पेपर मेनू से हट गए हैं या ऐसा करने पर विचार कर रहे हैं-जिसमें पुलमैन नई दिल्ली और नोवोटेल नई दिल्ली एरोसिटी शामिल हैं। “मुझे लगता है कि पेपर मेनू पहले से ही अतीत की बात है, क्योंकि अब यह सब डिजिटल हो गया है,” खन्ना याद दिलाते हैं।

“चूंकि यह एक डिजिटल मेनू है, यह हमें एक बार में ग्राहकों तक पहुंचने में मदद करता है। यह एक पीडीएफ मेनू की परेशानी से बचाता है, जिसे ईमेल करना पड़ता है, और कभी-कभी पीडीएफ फाइलें बहुत भारी होती हैं। साथ ही, माई मेन्यू एक लिंक है जिसे एक साथ कई यूजर्स के साथ शेयर किया जा सकता है।”

माई मेन्यू के निदेशक नीरेन तिवारी, एफ एंड बी स्पेस में मेनू समाधान ब्रांड के हस्तक्षेप के परिवर्तनकारी प्रभाव को साबित करने के लिए डेटा की ओर इशारा करते हैं। उन्होंने खुलासा किया, “हमने एपीसी (औसत प्रति कवर) में लगभग 20-25 प्रतिशत की बढ़ोतरी देखी है।”

इसके अलावा, विस्तार पर ध्यान देने का मतलब है कि होटल और रेस्तरां के समग्र लाभ के लिए बहुत कम मौका बचा है। “मेरे मेनू की यूएसपी में से एक डिजिटल वीडियो मेनू है- हम होटलों को उनके मेनू के वीडियो लेने में मदद करते हैं। आप मेनू में किसी भी आइटम का वीडियो बना सकते हैं, और यह एक डिश को बहुत ही रोमांचक बनाता है, ”तिवारी कहते हैं।

“परिणामस्वरूप, हम रेस्तरां और होटलों को उनकी बिक्री बढ़ाने में मदद करने में सक्षम हुए हैं, क्योंकि वे तब अपने हस्ताक्षर आइटम अधिक बेचते हैं।”

इसके अलावा, माई मेन्यू के टूल्स मेन्यू को प्रत्येक एफ एंड बी आउटफिट की जरूरतों के अनुसार अनुकूलित करने की अनुमति देते हैं। तिवारी के अनुसार, “यह गतिशील है इसलिए यह एक बटन के धक्का पर बदलता रह सकता है। आप बस एक मेनू को चालू और बंद कर सकते हैं, आपके पास कई मेनू हो सकते हैं, और आप मेनू को प्री-प्रोग्राम कर सकते हैं। यह होटल और रेस्तरां को बहुत अधिक लचीलापन देता है। ”

फिर भी, यह केवल F&B खिलाड़ी ही नहीं हैं जो बड़े और छोटे हैं जो My Menu के साथ सहयोग करने का लाभ उठाते हैं। यह उपभोक्ता भी हैं, जो एक ही मंच पर स्थान साझा करते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रांड का क्यूआर ऑर्डरिंग सिस्टम ग्राहकों और मेहमानों के लिए संपर्क रहित ऑर्डर और भोजन के भुगतान को सक्षम बनाता है। खन्ना कहते हैं, “अब, यदि आप एक स्टैंडअलोन रेस्तरां या 5-सितारा होटल में जाते हैं, तो आप देखेंगे कि क्यूआर का उपयोग किया जा रहा है, और यह एक ऐसी चीज है जिसकी अब हर प्रतिष्ठान से अपेक्षा की जाती है।”

टेक एंड द ह्यूमन टच
लेकिन, जैसा कि तिवारी उल्लेख करना चाहते हैं, माई मेन्यू सिर्फ तकनीक के बारे में नहीं है। “हम न केवल एक तकनीकी प्रदाता हैं बल्कि कुल मेनू समाधान प्रदाता हैं,” वह जोर देकर कहते हैं।

दरअसल, टेक टीम के अलावा, बाकी सभी ने एफ एंड बी उद्योग में समय बिताया है, जिसमें तिवारी भी शामिल हैं। “हर कोई एक आतिथ्य पृष्ठभूमि के साथ आता है – हमारे पास शेफ होने के अनुभव वाले लोग हैं, और हमारे पास ऐसे लोग हैं जिनके पास एफ एंड बी संचालन पृष्ठभूमि है। इससे हमें पूरी तरह समझ में आ जाता है कि एक होटल संचालक वास्तव में क्या चाहता है। इसलिए, हम अपने ग्राहकों की जरूरतों को समझते हैं, और हम होटलों की आवश्यकताओं को समझते हैं, और होटल या रेस्तरां के संचालन में आने वाली समस्याओं को भी समझते हैं, ”वे बताते हैं।

अंततः, यह हर होटल और रेस्तरां की जरूरतों के लिए आता है, और माई मेन्यू में सभी आधार शामिल हैं। “नंबर एक अतिथि के अनुभव को असाधारण बनाना है। नंबर दो परिचालन दक्षता बढ़ाने के लिए है। नंबर तीन वित्तीय है – अगर आपकी बिक्री और राजस्व बढ़ रहा है, तो मेनू के प्रबंधन की लागत कम हो जाती है, ”तिवारी कहते हैं।

खन्ना के लिए, यह वह लचीलापन है जो डिजिटल मेनू प्रदान करता है जो कि माई मेनू की यूएसपी है। “इसके कई पहलू हैं और सबसे अच्छी बात यह है कि चूंकि यह डिजिटल है, इसलिए इसे बदलना आसान है, यह परेशानी मुक्त है। अन्यथा, यदि आपको एक पेपर मेनू बदलना है, तो आपको इसे डिज़ाइन करना होगा और फिर इसे प्रिंटर पर भेजना होगा।”

इसके अलावा, माई मेन्यू की गतिशील और संवादात्मक विशेषताएं इसे अलग करती हैं। खन्ना का मानना ​​है, “मुझे लगता है कि यह अन्य खिलाड़ियों से काफी आगे है।” “एक, आसानी और आराम के कारण जिसके साथ निष्पादन किया जा सकता है, और दूसरा, इसके समानांतर पहलुओं के कारण, इसके सीआरएम मॉड्यूल की तरह, वीडियो की तरह और जिस तरह से उन्हें प्रस्तुत किया जाता है। ये सभी माई मेन्यू को एक ऐसे खिलाड़ी के रूप में परिभाषित करते हैं जो अपनी प्रतिस्पर्धा से काफी आगे है।”

और हमने मेरा मेनू डेटाबेस प्रबंधन और ग्राहक संबंध प्रबंधन (सीआरएम) टूल के माध्यम से प्रदान किए गए सहज एकीकरण का भी उल्लेख नहीं किया है। तिवारी का वर्णन है, “हमारी सीआरएम प्रणाली मेहमानों के प्रोफाइल को स्वचालित रूप से कैप्चर करने में होटल की सहायता करती है, और इसके साथ जुड़कर एक मार्केटिंग हब है, जो सीधे उनके ग्राहक प्रोफाइल को मार्केटिंग करने में मदद करता है।” .

एक कंपनी जिसका उत्पाद एफ एंड बी उद्यमों के लिए 360-डिग्री सूक्ष्म और मैक्रो दृश्य प्रस्तुत करता है, माई मेनू ने वास्तव में नई जमीन तोड़ दी है। वास्तव में, बहुप्रतीक्षित डिस्क्रिप्टर, ‘अत्याधुनिक’, ब्रांड को पूरी तरह से फिट नहीं कर सका। प्रमाण के रूप में, आज F&B व्यवसाय में सबसे अच्छे लोग इसकी सेवाओं के मेनू की शपथ लेते हैं।

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