गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों के अप्रिय लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए एक उन्मूलन आहार एक उपयोगी उपकरण हो सकता है, जैसे कि संवेदनशील आंत की बीमारी (आईबीएस) और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग (जीईआरडी). अक्सर, लक्षण तीव्र, दर्दनाक और भ्रमित करने वाले भी हो सकते हैं जब आप सुनिश्चित नहीं होते कि आपको क्या ट्रिगर कर रहा है।
पहली चीजें पहली: आपको अपने चिकित्सक से परामर्श किए बिना एक उन्मूलन आहार नहीं लेना चाहिए, जो प्रक्रिया के माध्यम से आपकी सहायता करने के लिए आपको आहार विशेषज्ञ के पास भेज सकता है। किसी भी बड़े आहार परिवर्तन के साथ पोषण संबंधी कमियों के विकास का जोखिम होता है और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए आहार का प्रभावी ढंग से पालन कर रहे हैं। कई खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व होते हैं जिनकी आप अनिवार्य रूप से अपेक्षा नहीं करते हैं, जो आपके उन्मूलन आहार को पटरी से उतार सकते हैं, इसलिए भोजन डायरी रखना और आहार विशेषज्ञ के साथ काम करना इस प्रक्रिया को आसान बना सकता है।
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एक उन्मूलन आहार क्या है?
ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से कोई व्यक्ति एलिमिनेशन डाइट लेने की कोशिश कर सकता है। यदि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को परेशान करने का अनुभव करते हैं, तो आप अपने मुद्दों के कारण की पहचान करने में मदद करने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों को काट सकते हैं।
सामान्य उन्मूलन आहार में शामिल हैं: कम FODMAP आहार, या सिक्स फ़ूड एलिमिनेशन डाइट, जो आम तौर पर कई हफ्तों या महीनों में होती है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और हेपेटोलॉजी जर्नल (नए टैब में खुलता है)उन्मूलन के चरण में छह सप्ताह से अधिक नहीं होने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से कम FODMAP (किण्वित ओलिगो-, डी-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स) आहार के लिए, क्योंकि आप अपने आंत माइक्रोबायोम को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
“एक उन्मूलन आहार उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने का एक तरीका है जो एक व्यक्ति असहिष्णु या संवेदनशील है,” राहेल क्लार्कसन बताते हैं, ए डॉक्टिफाइ (नए टैब में खुलता है)-समीक्षित आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ, और के संस्थापक डीएनए डाइटिशियन (नए टैब में खुलता है). “एक व्यक्ति अपने आहार में समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करने के लिए एक उन्मूलन आहार शुरू कर सकता है जिससे लक्षण पैदा हो सकते हैं।
राहेल क्लार्कसन, आरडी, एमएससी, पीजीडीआईपी, बीएससी
राहेल क्लार्कसन एक एचसीपीसी पंजीकृत विशेषज्ञ आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ हैं। उन्होंने यूनाइटेड किंगडम में किंग्स कॉलेज लंदन में प्रशिक्षण लिया और द रॉयल मार्सडेन, सेंट थॉमस अस्पताल और इंपीरियल कॉलेज ट्रस्ट में आगे नैदानिक प्रशिक्षण प्राप्त किया। उसने हाल ही में किंग्स कॉलेज लंदन से एक सहकर्मी की समीक्षा की गई मेडिकल जर्नल में अपने एपिजेनेटिक शोध को प्रकाशित किया और IBS प्रबंधन के लिए कम FODMAP आहार जैसे विषयों में पाठ्यक्रमों के साथ व्यावसायिक विकास जारी रखा।
“एक उन्मूलन आहार की अवधि प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है और कितने खाद्य पदार्थों को समाप्त किया जा रहा है और फिर पुन: पेश या चुनौती दी गई है। सबसे अधिक इस्तेमाल और वैज्ञानिक रूप से समर्थित उन्मूलन आहारों में से एक कम FODMAP आहार है। इस आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है जिनमें FODMAPS नामक यौगिक होते हैं जो IBS वाले व्यक्तियों में पाचन संबंधी लक्षण पैदा करते हैं। यह उन्मूलन आहार तीनों चरणों के लिए 10-16 सप्ताह से कहीं भी ले सकता है: उन्मूलन, पुन: परिचय और वैयक्तिकरण।
उच्च FODMAP खाद्य पदार्थों में कुछ सब्जियां जैसे प्याज और लहसुन, कुछ फल (विशेष रूप से पत्थर वाले फल), बीन्स और दाल शामिल हैं।
बायो-कल्ट के पोषण विशेषज्ञ किम प्लाजा कहते हैं, “उत्तेजक खाद्य पदार्थों या अवयवों की समीक्षा करना जो लक्षणों को बढ़ा सकते हैं, सहायक होंगे, इसलिए भोजन और लक्षण डायरी को पूरा करना एक समझदार दृष्टिकोण हो सकता है।”
एलिमिनेशन डाइट का पालन कैसे करें
यदि आपको संदेह है कि आपके पास एक विशेष ट्रिगर भोजन (जैसे डेयरी या ग्लूटेन) है, तो यह देखने के लिए कुछ हफ्तों के लिए इसे काटने लायक है कि क्या आपके लक्षणों में सुधार होता है। हालांकि, यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके ट्रिगर खाद्य पदार्थ क्या हो सकते हैं, या किसी विशेष स्थिति का निदान किया गया है जो व्यापक स्पेक्ट्रम उन्मूलन आहार से लाभान्वित हो सकता है, तो आपको डॉक्टर के मार्गदर्शन में नीचे दिए गए चरणों का पालन करना चाहिए।
निकाल देना
क्लार्कसन बताते हैं, “यह चरण आम तौर पर 2-6 सप्ताह होता है जिसमें सभी संभावित समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थ आहार से समाप्त हो जाते हैं।” “इस चरण के अंत तक लक्षण पूरी तरह से कम हो जाना चाहिए था।”
ए पोषक तत्व (नए टैब में खुलता है) जर्नल समीक्षा इंगित करती है कि कम FODMAP आहार विशेष रूप से विषयों में सूजन और दर्द को काफी कम कर देता है। में एक नैदानिक परीक्षण की सूचना दी एलर्जी और क्लीनिकल इम्यूनोलॉजी के जर्नल (नए टैब में खुलता है) यह भी पाया गया कि एक उन्मूलन आहार ने उम्र की परवाह किए बिना, ईोसिनोफिलिक एसोफैगिटिस वाले 43% अध्ययन प्रतिभागियों में छूट प्राप्त की।
पुन: परिचय
पुनरुत्पादन चरण में प्रत्येक खाद्य समूह का व्यवस्थित परीक्षण शामिल है जिसे समाप्त कर दिया गया है।
क्लार्कसन कहते हैं, “इस चरण में 4-8 सप्ताह लग सकते हैं, जो चुनौती देने वाले खाद्य पदार्थों की संख्या पर निर्भर करता है।” “इस चरण के दौरान, व्यक्तियों को सभी समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थों को खत्म करना जारी रखना चाहिए, भोजन के अतिरिक्त जिसे यह आकलन करने के लिए चुनौती दी जा रही है कि क्या यह समस्याग्रस्त लक्षण पैदा कर रहा है। प्रत्येक संभावित समस्याग्रस्त भोजन को व्यक्तिगत रूप से चुनौती दी जाती है और यह समझने के लिए मात्रा में वृद्धि की जाती है कि क्या व्यक्ति इस भोजन के प्रति असहिष्णु है और किस मात्रा में लक्षण पेश होने लगते हैं।
एकीकरण/निजीकरण
क्लार्कसन कहते हैं, उन्मूलन आहार का अंतिम चरण वह है जहां खाद्य चुनौतियों के परिणामों की समीक्षा और चर्चा की जाती है।
“इसके अतिरिक्त, अन्य चुनौतियाँ निर्धारित की जा सकती हैं जिनमें एक ही समय में एक से अधिक समस्याग्रस्त भोजन पेश किए जाते हैं। अंत में, पूरक, पाचन एंजाइमों का उपयोग या प्रोबायोटिक्स चर्चा की जा सकती है।”
आप एक उन्मूलन आहार पर क्या खा सकते हैं?
इस स्तर पर अपने भोजन को कच्ची सामग्री का उपयोग करके पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि आप जान सकें कि आप वास्तव में क्या खा रहे हैं। अक्सर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्याज या लहसुन पाउडर जैसे स्वाद होते हैं, जो कम मात्रा में भी लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं।
- असंसाधित मांस और मछली (शेलफिश नहीं)
- चावल आधारित खाद्य पदार्थ
- डेयरी मुक्त वसा, जैसे वनस्पति तेल
- कम FODMAP फल और सब्जियां
आप एलिमिनेशन डाइट पर क्या नहीं खा सकते हैं?
सबसे आम आहार ट्रिगर अक्सर पहले होते हैं जिन्हें लक्षण प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए समाप्त किया जाना चाहिए:
- डेरी
- गेहूं और राई
- नाइटशेड सब्जियां (जैसे आलू, टमाटर और मिर्च)
- कस्तूरा
- दाने और बीज
- एलियम (प्याज और लहसुन FODMAPs में उच्च होते हैं और कई लोगों के लिए जलन पैदा करते हैं)
- फलियां
- खट्टे फल (ये एसिड भाटा और जीईआरडी वाले लोगों के लिए ट्रिगर हो सकते हैं)
प्लाजा का यह भी कहना है कि भारी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ समस्याग्रस्त हो सकते हैं। “प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनमें कई छिपे हुए शर्करा, मिठास, योजक और पायसीकारी होते हैं, आंत में रहने वाले बैक्टीरिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने की संभावना है – इसलिए सूजन में वृद्धि और आईबीएस के लक्षणों में बिगड़ती है,” वह कहती हैं। “बहुत से लोग केवल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को काटने और घर पर पके हुए पूरे खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से अपने पाचन में तेजी से सुधार देखते हैं।”
उन्मूलन आहार के क्या लाभ हैं?
क्लार्कसन के अनुसार, अपने ट्रिगर खाद्य पदार्थों की पहचान करने से आपको अपने शरीर के लिए सर्वोत्तम निर्णय लेने में मदद मिल सकती है। “एक उन्मूलन आहार का मुख्य लाभ उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में सक्षम होना है जो लक्षण पैदा कर रहे हैं और किस मात्रा में ये खाद्य पदार्थ लक्षणों का कारण बनते हैं,” वह कहती हैं। “यह एक बड़ा लाभ है क्योंकि यह आपको अपने शरीर के लिए सर्वोत्तम विकल्प बनाने की अनुमति देता है और आपको अपने शरीर को गहरे स्तर पर समझने में मदद करता है।”
क्या उन्मूलन आहार के कोई जोखिम हैं?
एक उन्मूलन आहार पर, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहना होगा कि आप अभी भी प्रत्येक पोषक तत्व की अनुशंसित दैनिक मात्रा प्राप्त कर रहे हैं, और इस तरह आपको उन्हें पेशेवर पर्यवेक्षण के तहत करना चाहिए।
क्लार्कसन कहते हैं, “विस्तारित अवधि के लिए खाद्य समूहों को खत्म करने का जोखिम हो सकता है।” “एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के साथ काम करना सुनिश्चित कर सकता है कि आप उन्मूलन आहार को सही तरीके से और सबसे सुरक्षित तरीके से पूरा कर सकते हैं।”
यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह देने के लिए नहीं है।
