एक नए अध्ययन के अनुसार, बहुत अधिक नमक खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की ऊर्जा की मात्रा कम हो सकती है, जिससे उन्हें सामान्य रूप से काम करने से रोका जा सकता है।
सोडियम की अधिक मात्रा खाने से पहले शरीर में कई अलग-अलग समस्याओं से जुड़ा हुआ है, जिसमें उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक का उच्च जोखिम, दिल की विफलता, ऑस्टियोपोरोसिस, पेट के कैंसर और गुर्दे की बीमारी, लाइव साइंस ने पहले बताया।
“निश्चित रूप से पहली चीज जो आप सोचते हैं, वह हृदय संबंधी जोखिम है,” सह-लेखक मार्कस क्लेनवेटफेल्ड, बेल्जियम के हैसेल्ट विश्वविद्यालय में एक एसोसिएट प्रोफेसर हैं, एक बयान में कहा। “लेकिन कई अध्ययनों से पता चला है कि नमक विभिन्न तरीकों से प्रतिरक्षा कोशिकाओं को प्रभावित कर सकता है।” अगर नमक लंबे समय तक इम्यून फंक्शनिंग को बाधित करता है, तो इससे शरीर में सूजन या ऑटोइम्यून बीमारियां हो सकती हैं।
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कुछ साल पहले, जर्मनी में शोधकर्ताओं के एक समूह ने पाया कि रक्त में उच्च नमक सांद्रता सीधे एक समूह के कामकाज को प्रभावित कर सकते हैं प्रतिरक्षा तंत्र कोशिकाओं को मोनोसाइट्स के रूप में जाना जाता है, जो पीएसी मैन जैसी कोशिकाओं के अग्रदूत हैं जिन्हें फागोसाइट्स कहा जाता है जो शरीर में रोगजनकों और संक्रमित या मृत कोशिकाओं की पहचान करते हैं।
नए अध्ययन में, क्लेनइवेटफेल्ड और उनके सहयोगियों ने यह पता लगाने के लिए कई प्रयोगों का आयोजन किया कि कैसे। सबसे पहले, उन्होंने माउस और मानव मोनोसाइट्स का उपयोग करके लैब में उस लिंक को ज़ूम इन किया। उन्होंने पाया कि उच्च नमक सांद्रता के संपर्क में आने के तीन घंटे के भीतर, प्रतिरक्षा कोशिकाओं ने कम ऊर्जा, या एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) का उत्पादन किया।
माइटोकॉन्ड्रियाकोशिकाओं के बिजली संयंत्र, बयान के अनुसार, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला का उपयोग करके भोजन में पाए जाने वाले ऊर्जा से एटीपी का उत्पादन करते हैं। एटीपी तब कई अलग-अलग सेलुलर प्रक्रियाओं को ईंधन देता है, जैसे कि बिजली मांसपेशियों या कथन के अनुसार चयापचय को विनियमित करना।
विशेष रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया कि उच्च नमक सांद्रता एटीपी पैदा करने वाली श्रृंखला प्रतिक्रिया में जटिल द्वितीय के रूप में ज्ञात एंजाइमों के एक समूह को रोकती है, जो माइटोकॉन्ड्रिया की ओर कम एटीपी का उत्पादन करता है। कम एटीपी (कम ऊर्जा) के साथ, मोनोसाइट्स असामान्य दिखने वाले फागोसाइट्स में परिपक्व हो गए।
शोधकर्ताओं ने पाया कि ये असामान्य फागोसाइट्स संक्रमण से लड़ने में अधिक प्रभावी थे। फिर भी, यह जरूरी नहीं है कि अच्छी बात है, शोधकर्ताओं का कहना है, क्योंकि प्रतिरक्षा में वृद्धि से प्रतिक्रिया अधिक हो सकती है सूजन शरीर में, जो बदले में, के जोखिम को बढ़ा सकता है दिल की बीमारी।
शोधकर्ताओं ने तब लोगों में कई प्रयोग किए; एक में, स्वस्थ पुरुष प्रतिभागियों ने 6,000 मिलीग्राम की दैनिक नमक की खुराक की गोलियाँ लीं – लगभग तीन बार अनुशंसित राशि – दो सप्ताह के लिए। एक अन्य प्रयोग में, प्रतिभागियों के एक समूह ने एक इतालवी रेस्तरां से एक संपूर्ण पिज्जा खाया।
उन्होंने पाया कि पिज्जा खाने के बाद, जिसमें 10,000 मिलीग्राम नमक था, प्रतिभागियों के माइटोकॉन्ड्रिया ने कम ऊर्जा का उत्पादन किया। लेकिन यह प्रभाव लंबे समय तक चलने वाला नहीं था; प्रतिभागियों द्वारा पिज्जा खाने के आठ घंटे बाद, रक्त परीक्षण से पता चला कि उनके माइटोकॉन्ड्रिया सामान्य रूप से फिर से काम कर रहे थे।
हेल्महोल्ट्ज एसोसिएशन और बर्लिन में एक्सपेरिमेंटल एंड क्लिनिकल रिसर्च सेंटर में मैक्स डेलब्रुक सेंटर फॉर मॉलिक्यूलर मेडिसिन के प्रोफेसर डॉमिनिक मुलर ने कहा, “यह अच्छी बात है।” “अगर यह एक लंबे समय से गड़बड़ी थी, तो हम लंबे समय तक कोशिकाओं को पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिलने के बारे में चिंतित होंगे।”
फिर भी, यह स्पष्ट नहीं है कि बयान के अनुसार माइटोकॉन्ड्रिया लंबे समय तक प्रभावित होता है या नहीं, अगर कोई व्यक्ति लगातार उच्च नमक वाले आहार खाता है। शोधकर्ताओं को यह समझने की उम्मीद है कि क्या नमक अन्य कोशिकाओं को प्रभावित कर सकता है, क्योंकि बयान के अनुसार, शरीर में लगभग हर कोशिका में माइटोकॉन्ड्रिया मौजूद हैं।
यह निष्कर्ष 28 अप्रैल को पत्रिका में प्रकाशित हुआ था प्रसार।
मूल रूप से लाइव साइंस पर प्रकाशित।
