भुना हुआ आलू इतने लंबे समय तक गर्म कैसे रहता है?

<शरीर>

यह ज्यादातर वसायुक्त, स्टार्ची क्रस्ट के साथ करना है जो एक इन्सुलेट परत की तरह काम करता है। सबसे पहले, एक आलू को उबालने से उसके स्टार्च के दाने पानी को सोख लेते हैं और तब तक सूजते रहते हैं जब तक कि कार्बोहाइड्रेट के अणु एक प्रकार का गाढ़ा जेल बनाने के लिए बाहर नहीं निकलते। आलू के टुकड़ों को बाहर की ओर फँसाने के लिए कुरकुरे पपड़ी बनाने के लिए स्टार्च डालें। बेकिंग ट्रे से वसा भी दरारें और दरारें में इकट्ठा होती है और गर्मी रखने वाली संरचना को मजबूत करती है।

द्वारा पूछा: सारा फुलरटन, लंदन