मधुमेह की रोकथाम और प्रबंधन के लिए शाकाहारी आहार कितना प्रभावी है? पादप-आधारित आहारों को तेजी से स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्थायी आहार पद्धतियों में से एक के रूप में पहचाना जा रहा है। यह देखते हुए कि वे फाइबर में उच्च और संतृप्त वसा में कम होते हैं, उच्च रक्त शर्करा के स्तर पर उनके निवारक और चिकित्सीय प्रभावों के लिए शाकाहारी आहार का व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है।
अब तक, परिणाम आशाजनक रहे हैं। हालांकि, खराब नियोजित पौधे-आधारित आहार उच्च हो सकते हैं कार्बोहाइड्रेट और सोडियम – दो पोषक तत्व जिनका मधुमेह रोगियों को ध्यान रखना चाहिए। यह जानना कि कैसे संरचना करना है a शाकाहारी आहार जब इस पुरानी बीमारी की सफल रोकथाम और प्रबंधन की बात आती है तो यह आवश्यक है।
मधुमेह असामान्य रूप से उच्च रक्त शर्करा के स्तर की विशेषता वाली स्थिति है। स्वस्थ व्यक्तियों में, हार्मोन इंसुलिन शरीर की कोशिकाओं में ग्लूकोज पहुंचाने में मदद करता है, जिससे उन्हें आवश्यक ईंधन मिलता है। मधुमेह वाले लोगों में, शरीर पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है या इंसुलिन का उपयोग नहीं करता है जैसा उसे करना चाहिए। समय के साथ, उच्च रक्त शर्करा हृदय रोग, गुर्दे की समस्याओं, अंधापन और अन्य जटिलताओं का कारण बन सकता है। इसे रोकने और प्रबंधित करने में मदद करने के लिए एक स्वस्थ आहार सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है।
यहां, हम मधुमेह के लिए शाकाहारी आहार के लाभ और नुकसान के साथ-साथ उपयोगी टिप्स प्रदान करने के बारे में चर्चा करते हैं। हालांकि, यह अभी भी सलाह दी जाती है कि आप अपने आहार में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें, खासकर यदि आप मधुमेह रोगी हैं।
मधुमेह के लिए शाकाहारी आहार: यह कैसे काम करता है
के मुताबिक शाकाहारी समाज (नए टैब में खुलता है), एक शाकाहारी आहार सभी पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को बाहर करता है। यह भी शामिल है:
- मांस
- मुर्गी पालन
- खेल
- मछली
- कस्तूरा
- अंडे और डेयरी उत्पाद
- पशु डेरिवेटिव, जिनमें शामिल हैं: जिलेटिन, शहद, शंख और विटामिन के कुछ रूप
शाकाहारी लोग अपने भोजन को फलों, सब्जियों, अनाजों, दालों, नट्स और बीजों पर आधारित करते हैं, और संभावित कमियों से बचने के लिए कुछ आहार पूरकों का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
शाकाहारी भोजन की कई विशेषताएं स्वस्थ रक्त शर्करा चयापचय को बढ़ावा देती हैं। “चूंकि शाकाहारी लोगों ने जानबूझकर कुछ खाद्य पदार्थों से बचने का विकल्प चुना है, अर्थात् पशु मूल के, वे इस बात पर अधिक ध्यान देते हैं कि वे क्या खाते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे आवश्यक पोषक तत्वों को याद नहीं करते हैं, और इसके परिणामस्वरूप वे बेहतर भोजन विकल्प बनाते हैं। , “जेम्स कोलियर, एक पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ और सह-संस्थापक कहते हैं ह्यूएलो (नए टैब में खुलता है).
James Collier, बीएससी (ऑनर्स), RNutr
1995 में सरे विश्वविद्यालय, यूके से डायटेटिक्स के साथ पोषण में ऑनर्स डिग्री के साथ स्नातक होने के बाद, कोलियर ने विभिन्न अस्पतालों और विभिन्न आहार संबंधी विशिष्टताओं में राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा के लिए नैदानिक आहार विशेषज्ञ के रूप में सात वर्षों तक काम किया। वह ह्यूएल के सह-संस्थापक और विकासकर्ता हैं, जो पौष्टिक रूप से पूर्ण भोजन है।
“कई पौधे-आधारित भोजन विकल्प न केवल पोषक तत्वों से भरे होते हैं, बल्कि भरने वाले भी होते हैं। उदाहरण के लिए, रेशेदार साबुत अनाज धीमी गति से निकलने वाली ऊर्जा-कुशल कार्ब्स प्रदान करते हैं, रेशा और प्रमुख विटामिन और खनिज। पौधों पर आधारित आहार भी फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं और इनमें अक्सर होते हैं एंटीऑक्सिडेंट लाभ, जो हृदय रोग और कुछ कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं।”
दूसरी ओर, आम शाकाहारी खाद्य पदार्थ जैसे फल, अनाज और दालें कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। जैसा कि में प्रकाशित एक समीक्षा में कहा गया है पोषण (नए टैब में खुलता है) जर्नल, कार्बोहाइड्रेट को प्रतिबंधित करना मधुमेह के प्रबंधन का सबसे सुरक्षित और सबसे प्रभावी तरीका है।
उसी समय, वैज्ञानिकों के पोषण समीक्षा (नए टैब में खुलता है) जर्नल का सुझाव है कि जब कार्बोहाइड्रेट की खपत और इंसुलिन प्रतिक्रिया की बात आती है, तो मात्रा की तुलना में गुणवत्ता अधिक महत्वपूर्ण होती है। कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता को आमतौर पर एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) के साथ मापा जाता है: एक रेटिंग प्रणाली यह दर्शाती है कि कोई विशेष खाद्य पदार्थ कितनी जल्दी आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है जब इसे स्वयं खाया जाता है। जैसे, टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए मध्यम मात्रा में कम जीआई खाद्य पदार्थ खाना एक अच्छी रणनीति हो सकती है।
लेकिन किन खाद्य पदार्थों को लो-जीआई माना जाता है? में प्रकाशित जीआई तालिकाओं के अनुसार दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन (नए टैब में खुलता है), पास्ता, फलियां और कई फल सबसे उपयुक्त होते हैं। लेकिन कुछ फल दूसरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, इसलिए हमारे गाइड को पढ़ना सुनिश्चित करें मधुमेह रोगियों के लिए कौन से फल अच्छे हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सर्वश्रेष्ठ चुनें।
अनाज उत्पाद और पके हुए सामान उनके जीआई मूल्यों में व्यापक भिन्नता दिखाते हैं। आमतौर पर, कम संसाधित, साबुत अनाज वाले उत्पाद रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए बेहतर होते हैं। चावल, नमकीन स्नैक्स, मिठाई, आलू और चीनी-मीठे पेय पदार्थ उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ हैं और इनसे बचना सबसे अच्छा है।
एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू नमक (सोडियम) का सेवन है। जैसा कि में वर्णित है मानव उच्च रक्तचाप का जर्नल (नए टैब में खुलता है)मधुमेह वाले लोग अत्यधिक नमक के सेवन के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। और जैसा कि में बताया गया है रोग विषयक पोषण (नए टैब में खुलता है) पत्रिका, इस सूक्ष्म पोषक तत्व में निम्न गुणवत्ता वाले शाकाहारी आहार अधिक हो सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप बहुत अधिक नमक नहीं खाते हैं, सोडियम युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें, जैसे संसाधित बेक्ड माल, नमकीन स्नैक्स, मांस के विकल्पडिब्बाबंद सामान और तत्काल भोजन।
मधुमेह के लिए शाकाहारी आहार: संभावित लाभ
वजन प्रबंधन
मधुमेह के लिए शाकाहारी आहार के संभावित लाभों में से एक बेहतर वजन प्रबंधन है। अधिक वजन या मोटा होना दृढ़ता से जुड़ा हुआ है इंसुलिन प्रतिरोध तथा मधुमेह प्रकार 2. जैसा कि में कहा गया है ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (नए टैब में खुलता है)स्वस्थ वजन बनाए रखना मधुमेह प्रबंधन का एक प्रमुख हिस्सा है। वजन कम करने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने, रक्तचाप कम करने और हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद मिलती है।
विभिन्न अध्ययन करते हैं (नए टैब में खुलता है) ने दिखाया है कि वजन घटाने के परिणामों को प्राप्त करने में पौधे आधारित आहार सर्वाहारी आहार की तुलना में अधिक प्रभावी होते हैं। हमारे गाइड को देखें वजन घटाने के लिए शाकाहारी आहार का पालन कैसे करें अधिक जानने के लिए।
मधुमेह की रोकथाम
में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण के अनुसार जामा आंतरिक चिकित्सा (नए टैब में खुलता है) जर्नल, इस पौधे-आधारित आहार पैटर्न का उच्च पालन टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकता है। फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और नट्स के अधिक सेवन से यह कड़ी मजबूत थी।
एक दोषपूर्ण अग्न्याशय टाइप 2 मधुमेह के मूल कारणों में से एक है। जैसा कि में वर्णित है जनसंख्या चिकित्सा विज्ञान और नैदानिक औषध विज्ञान जर्नल (नए टैब में खुलता है)कम वसा वाले शाकाहारी आहार आपके अग्न्याशय को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकते हैं। मोटापा और डिस्लिपिडेमिया इंसुलिन-उत्पादक अग्नाशयी कोशिकाओं के कार्य को बाधित कर सकते हैं, जिससे अंततः उनकी मृत्यु हो सकती है। उच्च रक्त शर्करा का स्तर इस प्रक्रिया को और तेज कर सकता है। पशु-आधारित संतृप्त वसा में उच्च आहार विशेष रूप से हानिकारक होते हैं, जबकि पौधे आधारित असंतृप्त वसा अग्नाशयी कोशिकाओं को नुकसान से बचाने के लिए प्रकट होते हैं।
इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार के लिए शाकाहारी आहार भी सर्वाहारी आहार से बेहतर हो सकता है। में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार नैदानिक पोषण ESPEN (नए टैब में खुलता है) जर्नल, पशु प्रोटीन का सेवन इंसुलिन प्रतिरोध को तेज करता है, जबकि पौधे आधारित खाद्य पदार्थ इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। यह किसी के शरीर के वजन की परवाह किए बिना होता है।
मधुमेह प्रबंधन
साक्ष्य के बढ़ते शरीर से पता चलता है कि मौजूदा टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन में शाकाहारी आहार प्रभावी हो सकते हैं। विभिन्न अध्ययन करते हैं (नए टैब में खुलता है) ने प्रदर्शित किया है कि पारंपरिक आहारों की तुलना में पादप-आधारित आहार HbA1c (ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन परीक्षण, जो पिछले 2-3 महीनों में आपके रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन को मापता है) को कम करने में बेहतर है। हालांकि, कुछ स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं का तर्क है कि रोगियों को शाकाहारी आहार का पालन करना मुश्किल हो सकता है।
मधुमेह के लिए शाकाहारी आहार: जोखिम क्या हैं?
टाइप 1 मधुमेह
के साथ लोग टाइप 1 मधुमेह अपने आहार की योजना बनाते समय अतिरिक्त सतर्क रहने की आवश्यकता हो सकती है।
“टाइप 1 मधुमेह के लिए, सही मात्रा में इंसुलिन के साथ कार्बोहाइड्रेट की सही मात्रा को संतुलित करना और यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करेंगे,” डॉ तारिक महमूद, एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट और चिकित्सा निदेशक कहते हैं। कॉन्सेप्टो डायग्नोस्टिक्स (नए टैब में खुलता है). “यह अभी भी एक शाकाहारी आहार का पालन करते समय लागू होगा, जो आम तौर पर आधुनिक आहार से स्वस्थ होता है।
“फल खाने और जूस और स्मूदी पीने से केक और फ़िज़ी ड्रिंक्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, फिर भी आपको कार्बोहाइड्रेट की खपत की मात्रा के बारे में पता होना चाहिए। यह विशेष रूप से एक मुद्दा है जब फलों की बात आती है, क्योंकि जूस और स्मूदी का सेवन करना आसान हो जाता है। एक बैठक में एक बड़ा हिस्सा। ”
यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है
मधुमेह को रोकने और प्रबंधित करने के लिए एक शाकाहारी आहार एक उपयोगी उपकरण हो सकता है, लेकिन यह दृष्टिकोण सभी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। पौधों पर आधारित आहार अच्छी तरह से संतुलित होना चाहिए। जैसे, उन्हें पारंपरिक आहार की तुलना में अधिक योजना, तैयारी और निगरानी की आवश्यकता होती है। जैसा कि में सुझाया गया है पोषक तत्व (नए टैब में खुलता है) जर्नल, शाकाहारी आहार बच्चों, किशोरों, कमजोर बुजुर्गों और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं में मधुमेह प्रबंधन के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।
पोषक तत्वों की कमी
कोलियर कहते हैं, “सभी शाकाहारी लोगों को अपने भोजन विकल्पों पर ध्यान देना चाहिए, भले ही वे मधुमेह के रोगी हों।” “हालांकि शाकाहारी आहार में कई खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी शाकाहारी आहार स्वस्थ हैं। बहुत सारे शाकाहारी-उपयुक्त जंक स्नैक्स हैं जिनका सेवन कभी-कभार और कम मात्रा में ही किया जाना चाहिए। ”
शाकाहारी भोजन भी प्रतिबंधित हो सकता है, खासकर जब मधुमेह के रोगियों के लिए अनुकूलित किया जाता है। पोषक तत्वों की कमी और असंतुलन को विकसित करना अपेक्षाकृत आसान हो सकता है। मध्यम से उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले कई खाद्य पदार्थ आहार फाइबर, विटामिन सी, बी विटामिन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स के महान स्रोत हैं। Vegans भी पर्याप्त कैल्शियम, लोहा, जस्ता, विटामिन डी, विटामिन ई या आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड प्राप्त करने के लिए संघर्ष कर सकते हैं। कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व, जैसे कि विटामिन बी 12, व्यावहारिक रूप से पादप खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं होते हैं और उन्हें पूरक करने की आवश्यकता होती है।
“लाभदायक ओमेगा -3 वसा अलसी, अखरोट, भांग के बीज, चिया बीज या शैवाल आधारित खाद्य पदार्थ या पूरक जैसे खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना होगा,” कोलियर कहते हैं। “चूंकि पौधे आधारित आहार में भी पर्याप्त विटामिन बी 12 की कमी होती है, इसलिए बी 12 पूरक की सलाह दी जाती है। कई अनाज और अनाज में फाइटिक एसिड होता है जो स्वयं एक फाइटोन्यूट्रिएंट है। फाइटिक एसिड भी एक एंटीन्यूट्रिएंट है। प्रतिपोषक वे पदार्थ हैं जो स्वास्थ्य लाभ के साथ-साथ अन्य पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता को प्रभावित कर सकते हैं। बहुत अधिक फाइटिक एसिड आयरन को बांध सकता है, इसलिए शाकाहारी लोगों को आयरन की कमी वाले एनीमिया का अधिक खतरा हो सकता है। सौभाग्य से, मेवा, बीज और हरी पत्तेदार सब्जियां आयरन से भरपूर होती हैं। साथ ही, विटामिन सी आयरन की कमी को रोकने में मदद करने के लिए आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
प्रोटीन का सेवन
आप पूछ सकते हैं, ‘क्या आपको प्रोटीन प्राप्त करने के लिए मांस खाने की ज़रूरत है?‘। उत्तर नहीं है, हालांकि, शाकाहारी भोजन के लिए आमतौर पर अधिक योजना और तैयारी की आवश्यकता होगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि पौधे-आधारित प्रोटीन की गुणवत्ता हमेशा पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में नहीं हो सकती है।
मांस, डेयरी और अंडे में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं – प्रोटीन अणुओं के निर्माण खंड जिन्हें हम स्वयं उत्पन्न करने में असमर्थ होते हैं। प्रोटीन के अधिकांश शाकाहारी स्रोतों में इनमें से एक या अधिक घटकों की कमी होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं, अधिक पूर्ण या लगभग पूर्ण शामिल करें, पौधे आधारित प्रोटीन स्रोत अपने आहार में। अन्य रणनीतियाँ कई अधूरे प्रोटीन स्रोतों को ‘मिश्रण और मिलान’ करना है, या उनमें निवेश करना है सबसे अच्छा शाकाहारी प्रोटीन पाउडर अपने आहार में संभावित अंतराल को पाटने के लिए।
संतुलित होने पर पादप प्रोटीन मधुमेह के प्रबंधन के लिए लाभकारी हो सकता है। महमूद कहते हैं, “उच्च पशु प्रोटीन का सेवन टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, जबकि मध्यम पौधे प्रोटीन का सेवन कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।” यह दावा वर्षों के शोध द्वारा समर्थित है। विभिन्न अध्ययन करते हैं ने प्रदर्शित किया है कि कैसे पौधे आधारित प्रोटीन के साथ लाल और प्रसंस्कृत मांस को प्रतिस्थापित करने से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह देने के लिए नहीं है।
