जबकि कुछ लोग अपने सैंडविच पर मेयोनेज़ का कत्लेआम करते हैं, इजरायल का नेशनल सी टर्टल रेस्क्यू सेंटर एक अद्वितीय उद्देश्य के लिए मसाला का उपयोग करता है: तेल फैलने के बाद लुप्तप्राय कछुओं का इलाज करने के लिए, एसोसिएटेड प्रेस (एपी) ने सूचना दी।
इजरायल की मेडिटेरेनियन तट रेखा के 100 मील (160 किलोमीटर) से अधिक पिछले हफ्ते टार के विशाल ग्लोब के साथ धब्बा बन गया, तेल रिसाव के 31 मील (50 किमी) दूर होने के बाद, लाइव साइंस ने पहले बताया। इजरायल की प्रकृति और पार्क प्राधिकरण (INPA) ने “देश की सबसे गंभीर पारिस्थितिक आपदाओं में से एक” को देखा है, जिसे देश ने कभी देखा है, और सैकड़ों टन तेल विशेष रूप से गंभीर खतरा पैदा करता है समुद्री कछुए, क्योंकि वे सांस लेते हैं और पानी की सतह पर भोजन करते हैं।
कई टार-कोटेड कछुए पहले ही राख से धो चुके हैं, कुछ मृत हैं, लेकिन राष्ट्रीय समुद्री कछुआ बचाव केंद्र 11 लुप्तप्राय हरे समुद्री कछुओं को परिवहन करने में सक्षम था (चेलोनिया मायदास) चिकित्सा उपचार के लिए, तेल अवीव के उत्तर में मिचमोरेट, एपी ने सूचना दी।
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केंद्र के चिकित्सा सहायक गाय इविगी ने एपी को बताया, “वे हमारे पास टार से भरे हुए थे। अंदर और बाहर के सभी ट्रेकिआ टार से भरे हुए थे।” कछुए के पाचन तंत्र से टार को साफ करने के लिए, मेडिकल टीम मेयोनेज़ और इसी तरह के वसायुक्त पदार्थों में बदल गई, “जो व्यावहारिक रूप से सिस्टम को साफ करते हैं और टार को तोड़ते हैं,” कछुए को इसे बाहर निकालने की अनुमति देता है, इवगी ने कहा।
तो बीएलटी सैंडविच का यह महत्वपूर्ण घटक कछुए की मदद कैसे करता है?
खैर, मेयोनेज़ एक पायस है, जिसका अर्थ है दो तरल पदार्थों का एक समान मिश्रण जो आम तौर पर अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है, इस मामले में, तेल और तेल, और द गार्जियन के अनुसार। पानी अंडे की जर्दी से आता है, जो लगभग 50% पानी होता है, और तरल एसिड का कुछ रूप, आमतौर पर नींबू का रस या सिरका होता है। मेयो बनाने के लिए, किसी को योलक और एसिड को एक साथ ज़ोर से मारना चाहिए और फिर धीरे-धीरे तेल में डुबो देना चाहिए; यह प्रक्रिया पानी की बूंदों के बीच तेल की छोटी बूंदों को फैलाती है, अंततः एक समान सॉस बनाती है।
तेल की बूंदें पानी में निलंबित रहती हैं, लेसितिण नामक योल में एक अणु के कारण; अणु एक तरफ हाइड्रोफिलिक है, जिसका अर्थ है कि यह पानी से चिपक सकता है, और दूसरे पर हाइड्रोफोबिक होता है, जिसका अर्थ है कि यह पानी को निरस्त करता है, स्मिथसोनियन पत्रिका के अनुसार। लेसितिण अणु तेल की प्रत्येक छोटी बूंद को घेर लेते हैं, हाइड्रोफिलिक समाप्त होता है, इसलिए पानी और तेल एक दूसरे को पीछे नहीं हटाते हैं और मेयोनेज़ को विभाजित करने का कारण बनते हैं।
क्योंकि मेयोनेज़ में हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक गुण होते हैं, यह कछुए के पाचन तंत्र में तैलीय, हाइड्रोफोबिक टार और हाइड्रोफिलिक अणुओं दोनों के साथ बातचीत कर सकता है। हाइड्रोफोबिक तेल टार के साथ मिश्रण कर सकता है, जिससे यह पतला और कम चिपचिपा हो सकता है; इस बीच, लेसितिण अणुओं के हाइड्रोफोबिक सिरों को भी टार की ओर खींचा जाता है, उनके हाइड्रोफिलिक छोर का सामना करना पड़ता है। यह टार के चारों ओर एक अवरोध पैदा करता है जो पानी के साथ बेहतर संपर्क करता है, जिससे विषाक्त पदार्थ कम चिपचिपा हो जाता है।
यही कारण है कि मेयोनेज़ के चम्मच इज़राइल में टार-लादेन कछुओं की हिम्मत को कम करने में मदद कर सकते हैं, और यह भी है कि मेयोनेज़ गर्म टार के जलने का इलाज कर सकता है, जिससे आपातकालीन कमरे के डॉक्टरों को 2014 की रिपोर्ट के अनुसार, और अधिक नुकसान पहुंचाए बिना आसानी से टार को मिटा दिया जा सकता है में जर्नल ऑफ़ द पाकिस्तान मेडिकल एसोसिएशन।
मेयो के लिए धन्यवाद, बचाया कछुओं को एक से दो सप्ताह में ठीक होने की उम्मीद है, जिसके बाद उन्हें जंगल में छोड़ दिया जाएगा।
कछुओं के बारे में अधिक पढ़ें एसोसिएटेड प्रेस।
मूल रूप से लाइव साइंस पर प्रकाशित।