Saturday, March 2, 2024
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वैश्विक कुपोषण को रोकने के लिए मैगॉट्स और केल्प को मेनू पर होना चाहिए

जलवायु परिवर्तन, पर्यावरणीय आपदाओं और महामारियों के कारण वर्तमान खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के लिए खतरा पैदा हो गया है, भविष्य के भोजन के भोजन के लिए नई प्रणालियों की आवश्यकता है। फफूंद से निकले खाद्य पदार्थ जैसे कि मीटवर्म, शैवाल और प्रोटीन का बड़े पैमाने पर उत्पादन और उपभोग करने की आवश्यकता होगी भविष्य में वैश्विक कुपोषण का मुकाबला करने के लिए, एक नई रिपोर्ट बताती है।

जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में प्रकृति भोजन, कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने कहा कि शैवाल जैसे कृषि खाद्य पदार्थ, जिसमें स्पिरुलिना और चीनी केल्प शामिल हैं, घरेलू मक्खी जैसे कीड़ों के लार्वा और माइकोप्रोटीन, जो कि कवक से प्राप्त प्रोटीन है, वैश्विक कुपोषण को मिटाने में मदद कर सकता है। इन खाद्य पदार्थों को पारंपरिक पौधों और पशु-आधारित खाद्य पदार्थों के स्थायी विकल्प के रूप में देखा जाता है और इन्हें बड़े पैमाने पर उगाया जा सकता है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि पास्ता, बर्गर और ऊर्जा सलाखों के रूप में कीड़े और शैवाल जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के बजाय, उन्हें पूरे खाने से उपभोक्ताओं के आरक्षण को दूर करने में मदद मिल सकती है।

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“चीनी केल्प, मक्खियों, मीलवर्म और एकल-कोशिका वाले शैवाल जैसे क्लोरेला जैसे खाद्य पदार्थ, स्वस्थ, जोखिम-लचीला आहार प्रदान करने की क्षमता रखते हैं जो दुनिया भर में कुपोषण को दूर कर सकते हैं,” ने कहा। डॉ। आसफ तजाचोरकैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ एक्जिस्टेंशियल रिस्क (सीएसईआर) से और रिपोर्ट के पहले लेखक।

“हमारी वर्तमान खाद्य प्रणाली कमजोर है। यह जोखिमों की एक लीटनी के संपर्क में है – बाढ़ और ठंढ, सूखा और शुष्क मंत्र, रोगजनक और परजीवी – जो उत्पादकता में मामूली सुधार नहीं बदलेगा। हमारे खाद्य आपूर्ति को भविष्य में प्रूफ करने के लिए हमें वर्तमान प्रणाली में खेती के नए तरीकों को एकीकृत करने की आवश्यकता है।

टीम ने विभिन्न प्रकार के भविष्य के खाद्य उत्पादन प्रणालियों को देखते हुए 500 से अधिक प्रकाशित वैज्ञानिक पत्रों का विश्लेषण किया। उनका मानना ​​​​है कि तथाकथित ‘भविष्य के खाद्य पदार्थ’ जैसे कि कीड़े और शैवाल का उत्पादन खाद्य प्रणालियों के संचालन के तरीके को बदल सकता है, क्योंकि उन्हें शहरी सेटिंग्स के साथ-साथ दूरदराज के द्वीपों के लिए उपयुक्त कॉम्पैक्ट सिस्टम में बड़े पैमाने पर उगाया जा सकता है।

Mealworms, साथ ही अन्य कीड़े, बड़े पैमाने पर आसानी से उगाए जा सकते हैं © Getty Images

शोधकर्ताओं ने कहा कि पारंपरिक खेती और आपूर्ति प्रणालियों के माध्यम से आने वाले भोजन पर भरोसा करना “खतरनाक” होगा, क्योंकि इनसे कीटों, पर्यावरणीय आपदाओं और यहां तक ​​कि महामारी जैसे कारकों से गंभीर व्यवधान का खतरा होता है।

उन्होंने कहा कि COVID-19 महामारी ने इस भेद्यता को उजागर किया है क्योंकि सरकार द्वारा लगाए गए प्रतिबंधों ने दुनिया भर में खाद्य उत्पादन और आपूर्ति श्रृंखला को बाधित किया है। शोधकर्ताओं ने कहा कि खाद्य प्रणालियों के लिए चुनौतियों के हालिया उदाहरणों में उत्तरी अमेरिका में जंगल की आग और सूखा, एशिया और यूरोप में सूअरों को प्रभावित करने वाले अफ्रीकी स्वाइन बुखार का प्रकोप और पूर्वी अफ्रीका में रेगिस्तानी टिड्डियों का झुंड शामिल है। उन्होंने कहा कि जलवायु परिवर्तन से इन खतरों के और बिगड़ने की आशंका है।

“प्रौद्योगिकी में अग्रिम वैकल्पिक खाद्य आपूर्ति प्रणालियों के लिए कई संभावनाएं खोलते हैं जो अधिक जोखिम-लचीला हैं, और कुशलता से अरबों लोगों को स्थायी पोषण की आपूर्ति कर सकते हैं,” कैथरीन रिचर्ड्स, कैम्ब्रिज सेंटर फॉर द स्टडी ऑफ़ एक्ज़िस्टेंशियल रिस्क एंड डिपार्टमेंट ऑफ़ इंजीनियरिंग के एक डॉक्टरेट शोधकर्ता, “कोरोनवायरस वायरस महामारी हमारे वैश्विक खाद्य प्रणाली के लिए बढ़ते खतरों का सिर्फ एक उदाहरण है। भविष्य के इन खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता लाना सभी के लिए खाद्य सुरक्षा हासिल करने में महत्वपूर्ण होगा।”

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