ब्लूश-सिल्वर जिंक एक वर्कहॉर्स तत्व है, जो कई औद्योगिक प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है जो अक्सर अनदेखी हो जाती हैं। मनुष्यों ने अब कई शताब्दियों तक जस्ता का उपयोग किया है, पुरातत्वविदों ने मुट्ठी भर जस्ता कलाकृतियों की खोज की है जो कि 300 ईसा पूर्व की हैं। लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि स्वस्थ पोषण के लिए जिंक आवश्यक है। वास्तव में, यह हमारे आहार में सबसे जटिल और बहुमुखी ट्रेस तत्वों में से एक है, और इसकी पर्याप्त मात्रा नहीं मिलने से कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
यद्यपि जस्ता का उपयोग प्राचीन इतिहास में मजबूती से निहित हो सकता है, जीवन विज्ञान के लिए इसके महत्व को लंबे समय तक अनदेखा किया गया था। जैसा वैज्ञानिक बताते हैं (नए टैब में खुलता है)केवल 1961 में जस्ता को मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक माना गया था, और हम अभी भी सीख रहे हैं कि यह पोषक तत्व हमारे शरीर में क्या भूमिका निभाता है।
यहां, हम चर्चा करेंगे कि विज्ञान जस्ता और इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ जस्ता के सर्वोत्तम स्रोतों और संभावित कमी के संकेतों के बारे में क्या कहता है।
हमें जिंक की आवश्यकता क्यों है?
आधिकारिक तौर पर खोजे जाने से पहले जिंक की खोज की गई थी। 1746 में, जर्मन रसायनज्ञ एंड्रियास मार्गग्राफ (बीट्स से चीनी निकालने की प्रक्रिया के आविष्कारक भी) ने कार्बन और कैलामाइन (कैलेमाइन लोशन में सामान) को गर्म करके जस्ता को अलग करने का तरीका निकाला। मार्गग्राफ खोज की सूचना दी बहुत विस्तार से, जिसने उन्हें खोज के लिए श्रेय दिया, भले ही कई यूरोपीय शोधकर्ताओं ने पहले ही एक ही उपलब्धि पूरी कर ली थी। एक अंग्रेज धातुविद्, विलियम चैंपियन ने वर्षों पहले इस प्रक्रिया का पेटेंट भी कराया था।
रोग प्रतिरोधक क्षमता
जिंक हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। पत्रिका के अनुसार पोषण में प्रगति (नए टैब में खुलता है)यह ट्रेस मिनरल वायरस से लड़ने के लिए आवश्यक है, और जिंक की कमी वाली आबादी को अक्सर एचआईवी या जैसे संक्रमण होने का सबसे अधिक खतरा होता है। हेपेटाइटस सी वाइरस।
मलेरिया सहित कई संक्रामक रोगों के लिए जिंक सप्लीमेंट का उपयोग पूरक उपचार के रूप में भी किया जाता है। के मुताबिक अणु और कोशिकाएं (नए टैब में खुलता है) पत्रिका, ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के भीतर सूचना को पारित करने और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली श्वेत रक्त कोशिकाओं की गतिविधि को विनियमित करने में मदद करता है।
हाल ही में, जस्ता को मोटापे, इंसुलिन प्रतिरोध और वसा चयापचय में भूमिका निभाने के लिए दिखाया गया है। में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार पोषक तत्व (नए टैब में खुलता है) जर्नल, शोधकर्ताओं को विशेष रूप से नए खोजे गए जिंक से संबंधित एडिपोकाइन, जिंक-α2-ग्लाइकोप्रोटीन (ZAG) में रुचि है। एडिपोकिंस एक प्रकार का सेल सिग्नलिंग प्रोटीन है जो वसा ऊतक द्वारा जारी किया जाता है, जिनमें से कई योगदान करते हैं सूजन और जलन और पुरानी बीमारियां। अध्ययनों से पता चलता है कि अतिरिक्त शरीर में वसा जस्ता और ZAG के रक्त सांद्रता को कम करता है, जिससे न केवल मोटापे का विकास होता है, बल्कि चयापचय सिंड्रोम के अन्य घटक भी होते हैं। जिंक ही शरीर में ZAG के स्तर को नियंत्रित करता प्रतीत होता है।
शोधकर्ताओं ने पाया है कि अधिक वजन वाले व्यक्तियों में जस्ता पूरकता ने रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को काफी कम कर दिया है। इसके अलावा, इन विट्रो अध्ययनों से पता चला है कि ZAG लेप्टिन के उत्पादन को रोक सकता है, एक भूख-विनियमन हार्मोन।
हृदय स्वास्थ्य
में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार समीक्षा में कार्डियोलॉजी (नए टैब में खुलता है) जर्नल, जिंक की कमी को दिल की विफलता, नसों के सख्त होने और दिल के दौरे से जोड़ा गया है। यह सुझाव दिया गया है कि ये प्रभाव सूजन और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में जस्ता की भागीदारी के कारण होते हैं।
और क्या है, के अनुसार कार्डिएक विफलता का जर्नल (नए टैब में खुलता है), जस्ता की खुराक दिल की विफलता वाले रोगियों में हृदय समारोह में सुधार कर सकती है। इस सूक्ष्म पोषक तत्व का सेवन बढ़ाने से सिस्टोलिक रक्तचाप को कम करने में भी मदद मिल सकती है, लेकिन डायस्टोलिक रक्तचाप नहीं, जैसा कि रिपोर्ट में बताया गया है पोषण के यूरोपीय जर्नल (नए टैब में खुलता है).
मस्तिष्क स्वास्थ्य
मस्तिष्क के उचित कार्य के लिए जिंक महत्वपूर्ण है। के मुताबिक तंत्रिका विज्ञान (नए टैब में खुलता है) पत्रिका, यह मस्तिष्क के कई क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में है, और न्यूरोट्रांसमिशन और संवेदी प्रसंस्करण में भारी रूप से शामिल है। और जैसा कि में कहा गया है आणविक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल (नए टैब में खुलता है)जस्ता की कमी को मस्तिष्क के कार्य पर तीव्र और पुराने दोनों प्रभावों के साथ कई रोग स्थितियों से जोड़ा गया है, जिसमें उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट, अवसाद और अल्जाइमर रोग शामिल हैं।
आंत स्वास्थ्य
जिंक आवश्यक हो सकता है आंत स्वास्थ्य. के मुताबिक आणविक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल (नए टैब में खुलता है)जस्ता आंत बैक्टीरिया जैव विविधता को बढ़ा सकता है और आंत की दीवार की अखंडता में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, अशांत जस्ता चयापचय के कारण आंत माइक्रोबायोटा के परिवर्तन को प्रणालीगत सूजन, तीव्र अग्नाशयशोथ से जोड़ा गया है, ऑटिज्म स्पेक्ट्रम डिस्ऑर्डरअटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर, भ्रूण अल्कोहल सिंड्रोम और मोटापा।
जैसा कि में बताया गया है पोषक तत्व (नए टैब में खुलता है) जर्नल, जिंक-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ लाभकारी की आबादी को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं लैक्टोबेसिलस तथा Ruminococcus संभावित रोगजनक को कम करते हुए बैक्टीरिया के उपभेद स्ट्रेप्टोकोकस, एस्चेरिचियातथा एंटरोबैक्टर उपभेद
त्वचा का स्वास्थ्य
के मुताबिक पोषक तत्व (नए टैब में खुलता है) पत्रिका, त्वचा शरीर में तीसरा सबसे अधिक जस्ता-प्रचुर मात्रा में ऊतक है, और इसमें कई जस्ता ट्रांसपोर्टर होते हैं। इन जस्ता ट्रांसपोर्टरों के उत्परिवर्तन या विकृति को त्वचा रोगों से जोड़ा गया है जैसे एक्रोडर्माटाइटिस एंटरोपैथिका (मुंह और / या गुदा के आसपास की त्वचा की सूजन), एहलर्स-डानलोस सिंड्रोम (हाइपरमोबाइल जोड़ों और अत्यधिक त्वचा की विशेषता वाली स्थिति), और एपिडर्मोडिसप्लासिया वेरुसीफॉर्मिस (त्वचा के घाव)।
इसके अलावा, जिंक सप्लीमेंट त्वचा की कुछ समस्याओं में मदद कर सकता है। जैसा कि में वर्णित है अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल डर्मेटोलॉजी (नए टैब में खुलता है)अध्ययनों से पता चलता है कि इसका उपयोग मुँहासे के उपचार में किया जा सकता है और खुजली.
हड्डी का स्वास्थ्य
व्यायाम वसूली
जिंक का स्तर व्यायाम से संबंधित प्रतीत होता है। में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार खेल की दवा (नए टैब में खुलता है) जर्नल, सीरम जिंक का स्तर व्यायाम के तुरंत बाद बढ़ता है और व्यायाम वसूली के दौरान घट जाता है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह ट्रेस मिनरल मांसपेशियों की मरम्मत के तंत्र से जुड़ा हुआ है।
उपजाऊपन
वुड्रूफ़ ने लाइव साइंस को बताया कि जस्ता आतिशबाजी में बांझपन से निपटने वाली महिलाओं के लिए वास्तविक दुनिया के अनुप्रयोग हो सकते हैं।
गर्भावस्था
स्वस्थ गर्भावस्था के लिए जिंक की अच्छी स्थिति बनाए रखना महत्वपूर्ण हो सकता है। में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार जर्नल ऑफ़ ट्रेस एलिमेंट्स इन मेडिसिन एंड बायोलॉजी (नए टैब में खुलता है)जस्ता की कमी को मातृ स्वास्थ्य और गर्भावस्था के परिणामों पर कई प्रतिकूल प्रभावों से जोड़ा गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह ट्रेस खनिज आनुवंशिक सामग्री की उचित अभिव्यक्ति सुनिश्चित करता है, और इस तरह, स्वस्थ भ्रूण विकास।
आपको कितना जिंक चाहिए?
19 वर्ष और उससे अधिक आयु के वयस्कों के लिए दैनिक मूल्य (डीवी) पुरुषों के लिए प्रति दिन 11 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए प्रति दिन 8 मिलीग्राम है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए) क्रमशः 11 मिलीग्राम प्रति दिन और 12 मिलीग्राम प्रति दिन है।
19 वर्ष और उससे अधिक आयु के सभी वयस्कों के लिए सहनीय ऊपरी सेवन स्तर (यूएल) प्रति दिन 40 मिलीग्राम है। अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा कर सकता है, विशेष रूप से जस्ता की खुराक के मामले में।
द्वारा सूचीबद्ध के रूप में हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (नए टैब में खुलता है)जस्ता विषाक्तता के लक्षणों में शामिल हैं:
- मतली और उल्टी
- अपर्याप्त भूख
- पेट दर्द या ऐंठन
- सिर दर्द
- दस्त
जिंक का सबसे अच्छा स्रोत क्या हैं?
जिंक ज्यादातर पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कुछ पौधों के खाद्य पदार्थ भी इस सूक्ष्म पोषक तत्व के अच्छे स्रोत होते हैं, लेकिन उनमें फाइटेट्स नामक यौगिक भी हो सकते हैं। फाइटेट्स जिंक से बंध सकते हैं और पाचन तंत्र में इसके अवशोषण को कम कर सकते हैं।
जस्ता के सर्वोत्तम स्रोतों में शामिल हैं:
- कस्तूरी: 52 मिलीग्राम (472% डीवी) प्रति 6 सीप / 61 मिलीग्राम (555% डीवी) प्रति 100 ग्राम
- बीफ़ स्टेक: 15mg (140% DV) प्रति 5oz सर्विंग / 11mg (99% DV) प्रति 100g
- चिकन लेग: 5mg (49% DV) प्रति लेग / 2mg (19% DV) प्रति 100g
- फर्म टोफू: 4mg (36% DV) प्रति कप / 2mg (14% DV) प्रति 100g
- लीन पोर्क चॉप्स: 4mg (32% DV) प्रति 6oz सर्विंग / 2mg (19% DV) प्रति 100g
- स्क्वैश और कद्दू के बीज: 3mg (27% DV) प्रति 1oz मुट्ठी / 10mg (94% DV) प्रति 100g
- दाल: 3mg (23% DV) प्रति कप / 1mg (12% DV) प्रति 100g
- कम वसा वाला दही: 2mg (22% DV) प्रति कप / 1mg (9% DV) प्रति 100g
- दलिया: 2mg (21% DV) प्रति कप / 1mg (9% DV) प्रति 100g
- पके हुए शीटकेक मशरूम: 2mg (18% DV) प्रति कप / 1mg (12% DV) प्रति 100g
क्या आप में जिंक की कमी हो सकती है?
जिंक की कमी अपेक्षाकृत दुर्लभ है। यह ज्यादातर उन लोगों में देखा जाता है जो पाचन विकारों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी या लंबे समय तक दस्त के कारण जिंक को ठीक से अवशोषित नहीं करते हैं। गंभीर स्थितियां जो जस्ता की आवश्यकताओं को बढ़ाती हैं, जैसे कि जलन और सेप्सिस, भी कमी के विकास के जोखिम को बढ़ा सकती हैं।
के मुताबिक हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (नए टैब में खुलता है)जस्ता की कमी के मुख्य लक्षणों में शामिल हैं:
- स्वाद और/या गंध की हानि
- अपर्याप्त भूख
- उदास मन
- रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी
- घाव भरने में देरी
- दस्त
- बाल झड़ना
यह लेख केवल सूचना के उद्देश्यों के लिए है और चिकित्सा सलाह देने के लिए नहीं है।
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