Thursday, March 28, 2024
HomeTechजो भोजन हम खाते हैं वह जलवायु को नष्ट कर रहा है...

जो भोजन हम खाते हैं वह जलवायु को नष्ट कर रहा है – इसे ठीक करने का तरीका यहां दिया गया है

वैश्विक खाद्य प्रणाली, और कृषि उद्योग जो इसका समर्थन करते हैं, उतनी ही ग्लोबल वार्मिंग का कारण बन सकते हैं, जितना कि औद्योगिक क्रांति के बाद से सभी मानवीय गतिविधियों के कारण हुआ है, नए शोध से पता चलता है।

ग्रह पहले ही लगभग गर्म हो चुका है 1.1 डिग्री सेल्सियस पूर्व-औद्योगिक काल से। यह ज्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन यह अधिक का प्राथमिक चालक है चरम मौसम और जलवायु परिवर्तन से अन्य खतरनाक प्रभावों का झरना। वर्तमान स्थिति के तहत, हमारी खाद्य प्रणाली से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन अकेले ग्रह को एक अतिरिक्त डिग्री तक गर्म कर सकता है। पेरिस समझौते के तहत निर्धारित पिछले वैश्विक जलवायु लक्ष्यों को उड़ाने के लिए यह पर्याप्त है और उल्लेखनीय रूप से तीव्र होना जलवायु आपदाएँ।

सौभाग्य से, उस गंभीर परिदृश्य को रोकने के तरीके हैं शोध प्रकाशित आज जर्नल में प्रकृति जलवायु परिवर्तन. लेकिन जिस तरह से हम खेती करते हैं, खाते हैं और अपने भोजन की बर्बादी को संभालते हैं, हमें उस पर पुनर्विचार करना होगा।

जिस तरह से हम खेती करते हैं, खाते हैं, और अपने भोजन की बर्बादी को संभालते हैं, हमें उस पर पुनर्विचार करना होगा

“हर कोई खाता है,” कैथरीन इवानोविच, नए शोध के प्रमुख लेखक और कोलंबिया विश्वविद्यालय में पीएचडी उम्मीदवार कहते हैं। हमारे भोजन के पर्यावरणीय प्रभाव को ध्यान में रखते हुए “महत्वपूर्ण है क्योंकि हम एक सुरक्षित जलवायु भविष्य को बनाए रखते हुए वैश्विक आबादी का समर्थन करने के मामले में भविष्य को देखते हैं,” वह कहती हैं।

इवानोविच और उनके सहयोगियों ने आकलन किया कि विभिन्न खाद्य पदार्थ कितना प्रदूषण पैदा करते हैं और फिर मॉडल बनाते हैं कि वे प्रत्येक 2100 के माध्यम से ग्लोबल वार्मिंग में कितना योगदान करते हैं। कुल मिलाकर, यदि दुनिया उस तरह से भोजन का उत्पादन और उपभोग करना जारी रखती है जैसा आज करती है, अकेले खाद्य क्षेत्र ग्रह को अतिरिक्त 0.9 डिग्री सेल्सियस गर्म करने का कारण बन सकता है।

विशेष रूप से कुछ खाद्य समूह उस ग्लोबल वार्मिंग के 75 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं। वे खाद्य पदार्थ हैं जो मीथेन के उच्च स्रोत हैं, एक शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस जो जारी होने के पहले कुछ दशकों में कार्बन डाइऑक्साइड की तुलना में 80 गुना अधिक शक्तिशाली है।

बीफ और अन्य जुगाली करने वाले मांस, एक श्रेणी जिसमें बकरी और भेड़ जैसे चार पेट के डिब्बों के साथ खुर वाले स्तनधारी शामिल हैं, जब जलवायु परिवर्तन की बात आती है तो यह सूची में सबसे ऊपर होता है। चावल और डेयरी दूसरे स्थान पर हैं, अन्य दो खाद्य समूह मीथेन उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार हैं।

इस तरह गायें अपनी गैस के लिए कुख्यात हो गईं। डकार आने पर मीथेन गैस निकलती है। उनकी खाद मीथेन और एक अन्य शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैस, नाइट्रस ऑक्साइड भी छोड़ती है। लेकिन लोग अभी भी गलती कर रहे हैं; वैश्विक मांस की खपत में वृद्धि हुई 500 प्रतिशत 1992 और 2016 के बीच जनसंख्या में वृद्धि, आय, और दुनिया भर में अधिक पश्चिमी आहार अपनाने के साथ।

जुगाली करने वाले मांस के बाद सबसे ज्यादा ग्लोबल वार्मिंग के लिए जिम्मेदार खाद्य पदार्थ चावल है। बाढ़ वाले चावल के खेत मीथेन पैदा करने वाले रोगाणुओं के लिए एक प्रजनन स्थल हैं। और चावल दुनिया के अधिकांश लोगों के लिए एक मुख्य भोजन है, यही वजह है कि इसका इतना बड़ा पर्यावरण पदचिह्न है। लेकिन प्रति-कैलोरी के आधार पर, चावल और अन्य पादप खाद्य पदार्थ पशु खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत कम ग्रीनहाउस गैस सघन होते हैं।

नए शोध के लेखकों ने भोजन से ग्रीनहाउस गैस प्रदूषण को सीमित करने के लिए तीन बड़े कदमों पर प्रकाश डाला, ऐसी रणनीतियाँ जो उनकी ग्लोबल वार्मिंग क्षमता को आधे से अधिक कम कर सकती हैं।

उन रणनीतियों में से सबसे पेचीदा है इंसानों के लिए अपने आहार में बदलाव करके हम जिन जलवायु जोखिमों का सामना करते हैं, उनके अनुकूल होना। इस मामले में, शोधकर्ता कुछ भी अतिवादी या यहां तक ​​कि लोगों को शाकाहारी खाने के लिए नहीं कह रहे हैं। उनका मॉडलिंग, जिसमें भविष्य के ग्लोबल वार्मिंग में खाद्य क्षेत्र के योगदान में 55 प्रतिशत की कमी पाई गई, स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों पर आधारित है हार्वर्ड मेडिकल स्कूल की सिफारिशें. उन सिफारिशों में प्रोटीन युक्त आहार शामिल है जो संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। यह अधिक समृद्ध देशों के निवासियों को अपने मांस की खपत को कम करने के लिए मजबूर कर सकता है, जबकि गरीबी का अनुभव करने वाले लोग कितना मांस खाते हैं, यह बढ़ा सकते हैं। और इवानोविच ने तुरंत कहा कि आहार में किसी भी बदलाव के लिए सांस्कृतिक परंपराओं का सम्मान करने की आवश्यकता है।

“चांदी की एक गोली कभी नहीं होने वाली”

हम भोजन का उत्पादन कैसे करते हैं और इसके लिए सिस्टम बदलना कचरे का इलाज करें उतना ही महत्वपूर्ण है। दुनिया का लगभग एक तिहाई खाद्य उत्पादन खो जाता है या बर्बाद हो जाता है, जो लैंडफिल में मीथेन उत्सर्जन उत्पन्न करता है। जलवायु परिवर्तन से निपटने के प्रयासों के लिए कम भोजन बाहर फेंकना महत्वपूर्ण होगा, और यह खुदरा विक्रेताओं द्वारा छोटे पैकेजों में उत्पादों की पेशकश करने जैसे अपेक्षाकृत सरल सुधारों के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है।

के और भी जटिल प्रयास हैं आनुवंशिक रूप से इंजीनियर चावल या कम करने वाले पशु आहार का उत्पादन करें मीथेन उत्सर्जन। और जबकि वे प्रौद्योगिकियां जलवायु परिवर्तन को सीमित करने में एक भूमिका निभा सकती हैं, उन्हें अन्य रणनीतियों के साथ संतुलित करने की आवश्यकता है जो हमें “व्यापार हमेशा की तरह” से दूर करती हैं जो हमें पहले स्थान पर एक जलवायु गड़बड़ी में मिला।

जॉन्स हॉपकिंस सेंटर फॉर ए लिवेबल फ्यूचर के एक शोध कार्यक्रम प्रबंधक ब्रेंट किम कहते हैं, “एक वैध चिंता है कि अगर हम तकनीकी सुधार पर बहुत अधिक लटके हुए हैं, तो हम अन्य व्यवहार और नीतिगत हस्तक्षेपों को अनदेखा कर सकते हैं।” नए शोध में शामिल नहीं था। “प्रौद्योगिकी के लिए बिल्कुल एक भूमिका है, लेकिन मुझे लगता है कि इसे समग्र रूप से माना जाना चाहिए। जलवायु परिवर्तन इतनी गंभीर और जरूरी समस्या है, इसमें कभी भी एक चांदी की गोली नहीं होगी।”

Leave a Reply

Most Popular

Recent Comments