हाल के एक अध्ययन से पता चलता है कि मांस पर रहने वाले बैक्टीरिया मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) का कारण बन सकते हैं – अमेरिका में प्रति वर्ष लगभग आधा मिलियन।
पिछले शोध ने इस विचार का समर्थन किया था कि मांस जनित बैक्टीरिया पाचन तंत्र के माध्यम से यात्रा कर सकते हैं और यूटीआई को उनके बाहर निकलने पर ट्रिगर कर सकते हैं, लेकिन यह स्पष्ट नहीं था कि यह कितनी बार हो सकता है। शोध, जर्नल में 28 फरवरी को ऑनलाइन प्रकाशित हुआ एक स्वास्थ्य (नए टैब में खुलता है)मजबूत सुराग प्रदान करता है, लेकिन अध्ययन में कुछ सीमाएं हैं: अर्थात्, यह 2012 में फ्लैगस्टाफ, एरिजोना में एकत्र किए गए डेटा का उपयोग करता है, जो देश भर में मांस-सूक्ष्मजीव-संबंधित यूटीआई की वर्तमान दरों को सटीक रूप से प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है।
फ्लैगस्टाफ नमूने के भीतर, शोधकर्ताओं ने पाया कि लगभग 8% यूटीआई को इससे जोड़ा जा सकता है इशरीकिया कोली क्षेत्र में खुदरा मांस उत्पादों पर उपभेद पाए गए। अगर वह 8% अमेरिका के बाकी हिस्सों में ले जाया जाता है, तो ऐसे खाद्यजनित ई कोलाई लेखकों का अनुमान है कि उपभेद प्रति वर्ष 480,000 से 640,000 यूटीआई के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।
“ज्यादातर लोग समझते हैं कि बिना पका हुआ मांस खाने, या गलती से मांस से बैक्टीरिया खाने से आपको पेट खराब हो सकता है,” वरिष्ठ लेखक का अध्ययन लांस कीमत (नए टैब में खुलता है)जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय में पर्यावरण और व्यावसायिक स्वास्थ्य के एक प्रोफेसर ने बताया वाशिंगटन पोस्ट (नए टैब में खुलता है). “लेकिन अब हम यह भी जानते हैं कि विशिष्ट किस्में ई कोलाईकच्चे मांस से आने वाले, सैकड़ों हजारों यूटीआई भी पैदा कर रहे हैं।”
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बीमारी पैदा करने वाले को लेने से बचने के लिए ई कोलाई कच्चे मांस से, उपभोक्ताओं को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे निम्नलिखित का पालन कर रहे हैं सुरक्षित रूप से संभालने और खाना पकाने के लिए खाद्य एवं औषधि प्रशासन के दिशानिर्देश (नए टैब में खुलता है) मांस।
1 जनवरी और 31 दिसंबर, 2012 के बीच हर दो सप्ताह में, शोधकर्ताओं ने फ्लैगस्टाफ में नौ प्रमुख किराने की श्रृंखलाओं में बेचे जाने वाले कच्चे चिकन, टर्की और पोर्क के सभी उपलब्ध ब्रांडों से बैक्टीरिया के नमूने एकत्र किए। इसी अवधि में, उन्होंने सभी का विश्लेषण किया ई कोलाई फ्लैगस्टाफ मेडिकल सेंटर, फ्लैगस्टाफ और आसपास के शहरों की सेवा करने वाली मुख्य नैदानिक प्रयोगशाला में मूत्र और रक्त के नमूनों से अलग किए गए तनाव।
इन नमूनों को मरीजों के मेडिकल रिकॉर्ड के खिलाफ जांचा गया था, यह देखने के लिए कि क्या उन्हें यूटीआई का निदान किया गया है, जिसका मतलब गुर्दे, मूत्रवाहिनी, मूत्राशय और / या मूत्रमार्ग में संक्रमण है। कुल मिलाकर, टीम ने लगभग 1,200 का विश्लेषण किया ई कोलाई मानव रोगियों से नमूने और मांस उत्पादों से 1,900 से अधिक।
बैक्टीरिया पसंद है ई कोलाई “मोबाइल जेनेटिक तत्व” ले जाते हैं – डीएनए के छोटे खंड जो कोशिका के जीनोम के भीतर या एक जीवाणु कोशिका से दूसरे में जाते हैं। शोधकर्ताओं ने मानव की उत्पत्ति का निर्धारण किया ई कोलाई नमूने उन तत्वों की पहचान करके जो विशिष्ट रूप से उनके मांस के नमूनों से जुड़े थे और उन्हें मानव नमूनों में तत्वों के साथ मिलाते थे।
इस दृष्टिकोण को लागू करने के लिए एक कंप्यूटर मॉडल का उपयोग करते हुए, उन्होंने निर्धारित किया कि मांसजनित तनाव लगभग 12 में से एक अतिरिक्त आंतों का कारण बनता है ई कोलाई संक्रमण, जिनमें से अधिकांश यूटीआई थे, फ्लैगस्टाफ आबादी में रिपोर्ट किए गए।
“ये निष्कर्ष खाद्य आपूर्ति और मनुष्यों के बीच संबंधों को दर्शाते हैं, और जानवरों में अनावश्यक एंटीबायोटिक उपयोग से बचने के महत्व को रेखांकित करते हैं, जिससे दवा प्रतिरोधी बैक्टीरिया पैदा होंगे जो मनुष्यों में अपना रास्ता खोज लेंगे।” एलिजाबेथ कोनिक (नए टैब में खुलता है)एरिज़ोना विश्वविद्यालय में मेडिसिन और इम्यूनोबायोलॉजी के प्रोफेसर, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे,” वाशिंगटन पोस्ट को बताया।