टीदुनिया में वन्यजीवों से उत्पन्न होने वाले संक्रामक रोगों का अधिक खतरा हो सकता है क्योंकि लोग पशुधन को चराने और जंगली जानवरों का शिकार करने के लिए उष्ण कटिबंध में प्राकृतिक आवासों का तेजी से अतिक्रमण कर रहे हैं। विनाशकारी महामारियाँ जैसे एचआईवी/एड्स, इबोलातथा COVID-19, जिनमें से सभी संभावित रूप से वन्यजीवों में उत्पन्न हुए हैं, इस बात की याद दिलाते हैं कि पर्यावरणीय विनाश और संक्रामक रोग कैसे परस्पर जुड़े हुए हैं। उष्णकटिबंधीय वनों की कटाई और अत्यधिक शिकार भी इसके मूल में हैं ग्लोबल वार्मिंग तथा सामूहिक प्रजातियों का विलुप्त होना.
इन सभी घटनाओं से पता चलता है कि हम जो खाना चुनते हैं उसका हमारे स्वास्थ्य और ग्रह पर एक मौलिक प्रभाव पड़ता है।
हमने हाल ही में एक आयोजित किया समीक्षा वैज्ञानिक साहित्य का पता लगाने के लिए कि कैसे वन्यजीव-मूल रोग, ग्लोबल वार्मिंग, और सामूहिक प्रजातियों का विलुप्त होना वैश्विक खाद्य प्रणाली से जुड़ा हुआ है। हमारा दूसरा उद्देश्य सरकार, गैर सरकारी संगठन और हम में से प्रत्येक द्वारा किए जा सकने वाले सुधारात्मक कार्यों का पता लगाना था।
अलग-अलग उपभोक्ताओं के नजरिए से, वैश्विक आबादी को जंगल के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों पर मानव अतिक्रमण को रोकने के लिए पशुधन-स्रोत वाले खाद्य पदार्थों में कम आहार में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। दूसरा, उष्णकटिबंधीय शहरों में जंगली मांस की मांग पर अंकुश लगाने की आवश्यकता है।
पशुओं से कम भोजन खाना
भूमध्य रेखा के करीब, जैव विविधता समृद्ध हो जाती है। इन उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में ऐतिहासिक रूप से कम विकास देखा गया है और आम तौर पर प्रचुर मात्रा में वनस्पति के रूप में संग्रहीत वन्यजीव और कार्बन से भरे हुए हैं। लेकिन हाल के दशकों में, कृषि सीमाएँ उष्ण कटिबंधीय वनों में तेजी से फैल गए हैं। चराई और चारा उत्पादन के लिए खेत के इस अभूतपूर्व विस्तार से वन्यजीवों, लोगों और पशुओं के बीच संपर्क बढ़ सकता है, जिससे रोगजनकों के एक से दूसरे में कूदने की संभावना बढ़ सकती है।
इस तरह के आवास विनाश का बड़े शाकाहारी और शिकारियों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे भोजन के स्रोत और प्रजनन के आधार खो देते हैं। इससे कृन्तकों, चमगादड़ों, पक्षियों और प्राइमेट की सामान्यवादी प्रजातियों में वृद्धि हो सकती है जो मानव-संशोधित परिदृश्य में पनपने के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित हैं। इनमें से कुछ प्रजातियां जानी जाती हैं जलाशयों पशुओं और मनुष्यों के संक्रामक रोगों के लिए। उदाहरण के लिए, सफेद पैरों वाला माउस (पेरोमीस्कस ल्यूकोपस) जीवाणु के लिए एक जलाशय मेजबान है बोरेलिया बर्गडोरफेरी, जो लाइम रोग का कारण बनता है, जबकि कुछ फल चमगादड़ (परिवार पटरोपोडिडे) निपाह वायरस और शायद इबोला वायरस के लिए जलाशय मेजबान हैं। सघन पशुधन फार्म इस संभावना को और बढ़ा दें कि पालतू जानवर वन्यजीव-मूल रोगों के लिए मध्यवर्ती मेजबान के रूप में काम कर सकते हैं, जिससे मानव संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है। (पेज 10 पर चित्रण देखें।)
फ्लेक्सिटेरियन डाइट से दुनिया की बढ़ती आबादी का पेट उष्ण कटिबंधीय जंगली इलाकों में और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कमी के साथ बढ़ सकता है।
इसके अलावा, यदि मानव आबादी लगातार वृद्धि और पशुधन से प्राप्त खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार अपनाएं, इसकी संभावना नहीं है कि ग्लोबल वार्मिंग को रखा जा सकता है 2°C . से नीचे और यह कि प्रजातियों के विलुप्त होने की दर हो सकती है धीमा होना. ऐसा इसलिए है क्योंकि पशुधन उत्पादन में सबसे बड़ा पर्यावरण पदचिह्न भूमि और पानी के उपयोग, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, और स्थलीय और जलीय प्रणालियों के प्रदूषण के मामले में सभी खाद्य उत्पादन प्रणालियों का।
सभी को शाकाहारी बनने के लिए कहना यथार्थवादी नहीं है या यहां तक कि वांछनीय. परंतु फ्लेक्सिटेरियन आहार कृषि भूमि को उष्णकटिबंधीय जंगली भूमि में और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में कमी के बिना बढ़ती दुनिया की आबादी को खिला सकता है। इन आहारों में बड़ी मात्रा में पौधे आधारित खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जिनमें वनस्पति प्रोटीन जैसे दालें, मेवे और बीज शामिल हैं; मछली, मुर्गी पालन, अंडे और डेयरी की मामूली मात्रा; और कम मात्रा में रेड मीट और प्रसंस्कृत पशु प्रोटीन।
पर्यावरण के अनुकूल या जैविक खेती में रूपांतरण और भोजन के नुकसान और अपव्यय में कमी के साथ, पशुधन से प्राप्त खाद्य पदार्थों में कम आहार इसलिए एक स्थायी वैश्विक खाद्य प्रणाली का एक प्रमुख घटक है। इस तरह के आहार परिवर्तन से अन्य सार्वजनिक स्वास्थ्य लाभ भी होंगे, जैसे कि अधिक वजन और मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर को कम करना।
सरकारों, नागरिक समाज और व्यवसायों के लिए पशुधन से प्राप्त खाद्य पदार्थों की खपत के स्वस्थ और अधिक टिकाऊ स्तरों को बढ़ावा देने के लिए उपलब्ध उपायों में स्कूलों में शिक्षा, चिकित्सकों और बाल रोग विशेषज्ञों का प्रशिक्षण, खाद्य पैकेजिंग पर इको-लेबल, मांस और डेयरी उत्पादों पर कराधान, ए खुदरा और आतिथ्य क्षेत्रों के लिए वैधानिक कर्तव्य, और कार्यस्थलों, स्कूलों और अस्पतालों के लिए खाद्य खरीद।
सार्वजनिक प्रतिक्रिया के डर से सरकारें इस तरह के हस्तक्षेप को टालती हैं। लेकिन जनता उम्मीद करती है सरकारी नेतृत्व इतनी जटिल चुनौती से निपटने में।
उष्णकटिबंधीय शहरों में जंगली मांस की मांग पर अंकुश लगाना
अफ्रीका, एशिया और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों में, आस-पास के शहरों में आपूर्ति करने के लिए शिकार का दबाव है नाटकीय रूप से वृद्धि हुई पिछले 30 वर्षों में। असुरक्षित जानवरों की आबादी को खतरे में डालने के अलावा, एक जोरदार जंगली मांस के व्यापार से जूनोटिक का खतरा बढ़ सकता है रोग संचरण.
लेकिन प्रभावी राज्य कानून प्रवर्तन और उपभोक्ता मांग को कम करने के लिए निरंतर अभियानों के अभाव में, प्रतिबंध काम नहीं करते हैं। वास्तव में, उपभोक्ताओं की मजबूत जंगली मांस के लिए प्राथमिकताएं इसका मतलब है कि वे इसे खरीदना जारी रख सकते हैं, इसके बावजूद कि प्रतिबंध से प्रेरित मूल्य वृद्धि, काले बाजारों को बढ़ावा देना। “लक्जरी मांस” के मामले में, बढ़ी हुई कीमत और दुर्लभ वस्तु उच्च मांग भी चला सकता है। प्रतिबंध भी जंगली मांस के व्यापार को अवैध रूप से स्थानांतरित कर सकते हैं, अनियमित चैनल जहां वन्यजीव जनित रोगों से संक्रमण को रोकने के लिए आवश्यक जैव सुरक्षा उपायों पर कम ध्यान दिया जाता है।
एकमुश्त प्रतिबंध के अन्य अवांछित प्रभाव हो सकते हैं। जबकि अधिकांश बड़े शहरों में, फलियां, मछली और पशुधन से प्राप्त प्रोटीन सस्ती कीमतों पर आसानी से उपलब्ध हैं, वहाँ स्वदेशी लोग और ग्रामीण समुदाय हैं जो शिकार मांस पर भरोसा महत्वपूर्ण पोषण और आय के लिए। अपने पारंपरिक क्षेत्रों के भीतर खुद को स्थायी रूप से प्रावधान करने के उनके अधिकारों की रक्षा की जानी चाहिए।
कार्रवाई का आदर्श तरीका यह होगा कि शहरी क्षेत्रों और निकासी चौकियों में मांग पर अंकुश लगाकर उष्णकटिबंधीय जंगली-मांस के शिकार और व्यापार को नियंत्रित किया जाए, जबकि दूरदराज के निर्वाह क्षेत्रों में समुदायों के बीच शिकार के अधिकारों और जैव सुरक्षा उपायों का समर्थन किया जाए।
पशु-स्रोत वाले भोजन से जैव खतरों से बचना
ग्रामीण समुदायों में हस्तक्षेप से जंगली मांस के शिकारियों, व्यापारियों और कसाई को सस्ते जैव सुरक्षा उपायों में प्रशिक्षण प्रदान करना चाहिए जिन्हें वे जंगली जानवरों के संपर्क से संक्रमण से बचने के लिए आसानी से अपना सकते हैं। जैव सुरक्षा उपायों को पशुधन और वन्यजीव खेतों, बूचड़खानों, खाद्य बाजारों और रेस्तरां में भी बढ़ाया जाना चाहिए। इन उपायों में जंगली जानवरों को संभालते समय सुरक्षात्मक कपड़े पहनना, लोगों की त्वचा में रक्त के संपर्क में आने से रोकने के लिए शवों को लपेटना और खाने से पहले जंगली मांस को अच्छी तरह से पकाना शामिल है।
खेतों, चरागाहों और जीवित-पशु बाजारों में शारीरिक दूरी के अन्य उपाय किए जाने चाहिए। इनमें जंगली शाकाहारियों के साथ संपर्क को कम करने के लिए बाड़ लगाना और पशुधन घनत्व को कम करना, पशुधन स्थलों से पर्याप्त दूरी पर चमगादड़ों द्वारा देखे गए फलों के पेड़ लगाना और जीवित-पक्षी बाजारों में बिक्री पर जानवरों की संख्या को सीमित करना शामिल है।
विभिन्न क्षेत्रों में अलग रणनीति
पशुधन-स्रोत खाद्य पदार्थों की खपत के स्तर, और पशु-स्रोत प्रोटीन पर मानव समुदायों की निर्भरता की डिग्री नाटकीय रूप से भिन्न होती है। पशुधन उत्पादन को कम करने के प्रयासों को धनी देशों में अत्यधिक खपत पर अंकुश लगाने और कम विकसित और उभरती अर्थव्यवस्थाओं में महानगरों के विस्तार पर ध्यान देना चाहिए। संसाधन-सीमित देशों के गरीब ग्रामीण क्षेत्रों में, घर की बागवानी साथ ही छोटे जोत वाले पशुधन विकास कार्यक्रम सीमित पर्यावरणीय और सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रभावों के साथ कुपोषण को कम करने में मदद कर सकते हैं।
पेस्टोरालिस्ट शुष्क रेंजलैंड में समुदाय और शिकारी उष्णकटिबंधीय वर्षावनों और आर्कटिक स्थानों में समुदाय जो फसल की खेती के लिए दुर्गम हैं, इसके बजाय पोषण के लिए जानवरों पर निर्भर रहना जारी रखेंगे। बहरहाल, उनके जीवन निर्वाह के छोटे पर्यावरणीय प्रभावों की तुलना घनी और बेहतर शहरी आबादी से नहीं की जा सकती है।
हमारा भविष्य तत्काल परिवर्तन पर निर्भर करता है
जंगली जानवरों में उत्पन्न होने वाले संक्रामक रोगों की घटना अधिक है और बढ़ भी सकती है। यह एक और चेतावनी संकेत हो सकता है कि हमारे पारिस्थितिक तंत्र का ह्रास है अनदेखी मानव स्वास्थ्य और कल्याण को बनाए रखने के लिए ग्रह पृथ्वी की क्षमता।
पशुधन से प्राप्त खाद्य पदार्थों से दूर आहार और उष्णकटिबंधीय शहरी जंगली मांस की मांग में कमी एक साथ पर्यावरण की रक्षा करने, संसाधन-सीमित कमजोर समुदायों की रक्षा करने और आगे की बीमारी के प्रकोप और महामारी के जोखिम को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। प्रदूषण, बाढ़, सूखा, अकाल और महामारियों को अधिक से अधिक प्रचलित होने से रोकने के लिए अभी कार्य करने की जिम्मेदारी हम सबकी है।
गिउलिया वेगनर यूके में ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के वन्यजीव संरक्षण अनुसंधान इकाई (वाइल्डसीआरयू) में एक सामाजिक पर्यावरण शोधकर्ता है। क्रिस मरे एमआरसी यूनिट द गाम्बिया और एमआरसी सेंटर फॉर ग्लोबल इंफेक्शियस डिजीज एनालिसिस, इंपीरियल कॉलेज लंदन में पर्यावरण और स्वास्थ्य में एसोसिएट प्रोफेसर हैं। मरे को मेडिकल रिसर्च काउंसिल यूके, द वेलकम ट्रस्ट और यूके ग्लोबल चैलेंजेज रिसर्च फंड से फंडिंग मिलती है। वह वर्तमान में सोल्सबी फाउंडेशन और रीजनरेटिव सोसाइटी फाउंडेशन के वैज्ञानिक सलाहकार / बोर्ड सदस्य के रूप में कार्य करता है।