अमेरिका में नए शोध से पता चलता है कि लाल मांस की खपत एथेरोस्क्लोरोटिक कार्डियोवैस्कुलर बीमारी या एएससीवीडी का प्राथमिक चालक हो सकती है, जो वैश्विक स्तर पर सभी मौतों के 15 प्रतिशत से अधिक के लिए ज़िम्मेदार है – इसे आधिकारिक तौर पर दुनिया में मौत का सबसे आम कारण बनाती है।
एएससीवीडी आपको कई तरह से मार सकता है, जिसमें दिल का दौरा, कोरोनरी हृदय रोग, कार्डियक अरेस्ट और स्ट्रोक शामिल हैं, लेकिन इसके मूल कारण लंबे समय से बहस का विषय रहे हैं। एएससीवीडी जोखिम के लिए विभिन्न कारकों को प्रस्तुत किया गया है, जिसमें नमक और वसा की खपत, कोलेस्ट्रॉल का स्तर और लाल मांस का सेवन शामिल है, लेकिन निर्णायक सबूत आना मुश्किल साबित हुआ है।
नया अध्ययन, जिसके परिणाम इसी सप्ताह जर्नल में प्रकाशित हुए आर्टेरियोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस और संवहनी जीव विज्ञानटफ्ट्स यूनिवर्सिटी के फ्राइडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी और क्लीवलैंड क्लिनिक लर्नर रिसर्च इंस्टीट्यूट की एक टीम द्वारा किया गया था, जो नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के 12 साल के कार्डियोवास्कुलर हेल्थ स्टडी द्वारा एकत्र किए गए आंकड़ों पर आधारित था।
उत्तरार्द्ध में 65 वर्ष से अधिक आयु के लगभग 4,000 अमेरिकी वयस्कों का एक समूह शामिल था, जो मानव से जुड़े विशेष बायोमार्कर के स्तर के लिए नियमित रूप से अपने रक्त की जांच करते हुए अपने आहार सेवन की रिकॉर्डिंग कर रहे थे। आंत माइक्रोबायोम. Tufts/Lerner अनुसंधान ने उस डेटा को लिया और इसकी तुलना अध्ययन प्रतिभागियों के साढ़े 12 वर्षों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों से की।
उन्होंने पाया कि जिन रोगियों ने अधिक लाल मांस का सेवन किया – चाहे संसाधित या असंसाधित – उनमें एएससीवीडी विकसित होने की अधिक संभावना थी, उन लोगों के साथ जो प्रति दिन 1.1 सर्विंग्स खाते थे। जोखिम में 22 प्रतिशत की वृद्धि उन लोगों की तुलना में जिन्होंने औसत आउट होने पर कोई मांस नहीं खाया।
उन्होंने यह भी पाया कि ग्लूकोज और इंसुलिन के रक्त स्तर सहित कई अन्य कारकों द्वारा जोखिम की मध्यस्थता की जाती है, और इसका लगभग 10 प्रतिशत ट्राइमेथाइलमाइन एन-ऑक्साइड या टीएमएओ नामक एक विशेष यौगिक के स्तर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। टीएमएओ रेड मीट में प्रचुर मात्रा में पोषक तत्वों से आंत बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित मेटाबोलाइट है, विशेष रूप से चयापचय यौगिक एल-कार्निटाइन।
उन विषयों के लिए कोई समान लिंक नहीं मिला, जिनके आहार में मुर्गी, मछली या अंडे अधिक थे।
“ये निष्कर्ष मांस को हृदय रोगों के जोखिम से जोड़ने वाले तंत्र पर लंबे समय से चले आ रहे सवालों के जवाब देने में मदद करते हैं,” सह-लेखक ने कहा मेंग वांगफ्रीडमैन स्कूल में पोस्ट-डॉक्टरेट फेलो।
“रेड मीट, हमारे आंत माइक्रोबायोम और उनके द्वारा उत्पन्न बायोएक्टिव मेटाबोलाइट्स के बीच की बातचीत जोखिम के लिए एक महत्वपूर्ण मार्ग प्रतीत होती है, जो हृदय रोग को कम करने के लिए संभावित हस्तक्षेपों के लिए एक नया लक्ष्य बनाती है।”
यह आशा की जाती है कि अध्ययन पुराने रोगियों में ASCVD को रोकने के लिए नए आहार-आधारित दृष्टिकोण को जन्म दे सकता है, जिनमें ASCVD विकसित होने की अधिक संभावना है।
यह पता लगाने के लिए और शोध की आवश्यकता है कि क्या उन्हें जो लिंक मिला वह विभिन्न आयु समूहों और आबादी में सही है, या क्या यह पश्चिमी दुनिया में वृद्ध वयस्कों के लिए विशिष्ट है, टीम जोड़ती है।
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