लैक्टिक एसिड क्या है? यदि आपने कभी दौड़ के अंत में जितनी जल्दी हो सके दौड़ने की कोशिश की है या जिम में भारी स्क्वैट्स का एक सेट धमाका किया है, तो आपने शायद अपने पैरों में एक असहज जलन और अत्यधिक थकान का अनुभव किया है।
कई वर्षों तक, व्यायाम वैज्ञानिकों ने इस मांसपेशी के जलने के लिए लैक्टिक एसिड को जिम्मेदार ठहराया, जिसे आपकी मांसपेशियों में किए गए चयापचय प्रतिक्रियाओं का एक उपोत्पाद माना जाता था ताकि वे आपकी कड़ी कसरत को शक्ति प्रदान करने के लिए आवश्यक ऊर्जा उत्पन्न कर सकें।
लेकिन क्या लैक्टिक एसिड को दोष देना है? लैक्टिक एसिड के बारे में अधिक जानने के लिए और मिथकों और गलत धारणाओं को तथ्यों से अलग करने में मदद करने के लिए, हमने बात की बियांका ग्रोवर (नए टैब में खुलता है) एक व्यायाम शरीर विज्ञानी, चिकित्सा व्यायाम विशेषज्ञ और व्यक्तिगत प्रशिक्षक।
लैक्टिक एसिड क्या है?
लैक्टिक एसिड शरीर द्वारा उत्पादित एक कार्बनिक अम्ल है जब ग्लूकोज (चीनी) ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में एटीपी (सेलुलर ऊर्जा) उत्पन्न करने के लिए टूट जाता है।
जब आप व्यायाम करते हैं, तो आपकी मांसपेशियों को काम करने और आपके आंदोलन को सक्षम करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपकी मांसपेशियां विभिन्न चयापचय मार्गों के माध्यम से सेलुलर ऊर्जा (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी)) का उत्पादन करती हैं।
एक चयापचय मार्ग मूल रूप से रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला है। हमारे सबसे महत्वपूर्ण चयापचय मार्गों में से एक, ग्लाइकोलाइसिस के रूप में जाना जाता है, ग्लूकोज अणुओं (हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से साधारण शर्करा) को पाइरूवेट में तोड़ देता है। यह रसायन तब शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है – लेकिन इसे केवल ऑक्सीजन की उपस्थिति में ऊर्जा स्रोत के रूप में काटा जा सकता है।
जब आप उच्च तीव्रता पर व्यायाम कर रहे होते हैं – और आपके शरीर को बहुत जल्दी ऊर्जा की आवश्यकता होती है – आपके तेज़-चिकोटी मांसपेशी फाइबर अंदर आ जाएंगे और अवायवीय रूप से (ऑक्सीजन के बिना) ऊर्जा का उत्पादन शुरू कर देंगे। तंतु अभी भी ग्लाइकोलाइसिस प्रक्रिया पर निर्भर रहेंगे। इस ऊर्जा का उत्पादन करते हैं, लेकिन चूंकि पाइरूवेट रसायन को इस उद्देश्य के लिए काटा नहीं जा सकता है, इसलिए यह अपशिष्ट उत्पाद में बदल जाता है – लैक्टिक एसिड।
क्या शरीर में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है?
हालांकि व्यायाम फिजियोलॉजिस्ट मानते थे कि कठिन व्यायाम के दौरान लैक्टिक एसिड मांसपेशियों और रक्तप्रवाह में जमा हो सकता है, जर्नल में शोध शरीर क्रिया विज्ञान (नए टैब में खुलता है) इस तथ्य को स्पष्ट किया है कि लैक्टिक एसिड एक अणु के रूप में शरीर में अपने अक्षुण्ण रूप में मौजूद नहीं हो सकता क्योंकि मानव रक्त का पीएच बहुत अधिक है। दूसरे शब्दों में, हमारे रक्त का पीएच बहुत क्षारीय है, या इतना अम्लीय नहीं है कि हाइड्रोजन आयन और लैक्टेट अणु के बीच के बंधन को बनाए रख सके।
नतीजतन, शरीर में लैक्टिक एसिड स्वतंत्र रूप से मुक्त लैक्टेट अणु और अकेला हाइड्रोजन आयनों में अलग हो जाता है। इसलिए, गहन व्यायाम के दौरान आपके पैरों में लैक्टिक एसिड का निर्माण नहीं होता है, और लैक्टिक एसिड स्पष्ट रूप से तीव्र व्यायाम के दौरान मांसपेशियों में जलन और थकान का कारण नहीं है।
हालांकि गहन व्यायाम के दौरान रक्त लैक्टेट एकाग्रता बढ़ जाती है, लैक्टिक एसिड अणु स्वयं अलग हो जाता है और लैक्टेट को पुनर्नवीनीकरण किया जाता है और अधिक एटीपी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
“आपका शरीर स्वाभाविक रूप से लैक्टिक एसिड को चयापचय करता है, इसे साफ़ करता है। जिगर कुछ लैक्टिक एसिड अणुओं को ले सकता है और उन्हें ईंधन के लिए वापस ग्लूकोज में परिवर्तित कर सकता है, ”ग्रोवर कहते हैं। “यह रूपांतरण रक्त में अम्लता को भी कम करता है, इस प्रकार कुछ जलन को दूर करता है। यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो शरीर में होती है। खींचने, लुढ़कने या चलने जैसी चीजों का बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। ”
एक भारी कसरत के दौरान आप अपने पैरों में जलन महसूस करते हैं, शायद यह लैक्टिक एसिड के कारण नहीं होता है, बल्कि ऊतक क्षति और सूजन के कारण होता है।
यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि लैक्टेट स्वयं “बुरा” नहीं है। वास्तव में, में अनुसंधान जीव विज्ञान क्षितिज (नए टैब में खुलता है) यह बताता है कि व्यायाम के दौरान और बाद में कई तरह से लैक्टेट शरीर के लिए फायदेमंद होता है। उदाहरण के लिए, लैक्टेट सीधे मस्तिष्क और हृदय द्वारा ऊर्जा के लिए उपयोग किया जा सकता है या यकृत या गुर्दे में ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है, जिसे तब ऊर्जा के लिए शरीर में लगभग किसी भी कोशिका द्वारा उपयोग किया जा सकता है।
क्या लैक्टिक एसिड के अन्य स्रोत हैं?
स्नायु कोशिकाएं लैक्टिक एसिड का एकमात्र स्रोत नहीं हैं। ऑनलाइन पाठ के अनुसार, लाल रक्त कोशिकाएं लैक्टिक एसिड का उत्पादन भी करती हैं क्योंकि वे शरीर में घूमते हैं शरीर रचना विज्ञान और शरीर विज्ञान (नए टैब में खुलता है) ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित। लाल रक्त कणिकाओं में नहीं होता है माइटोकॉन्ड्रिया (नए टैब में खुलता है) – एरोबिक श्वसन के लिए जिम्मेदार कोशिका का हिस्सा – इसलिए वे केवल अवायवीय रूप से श्वसन करते हैं।
बैक्टीरिया की कई प्रजातियां भी अवायवीय रूप से श्वसन करती हैं और अपशिष्ट उत्पाद के रूप में लैक्टिक एसिड का उत्पादन करती हैं। में प्रकाशित एक समीक्षा के अनुसार, वास्तव में, ये प्रजातियां मानव आंत के 0.01-1.8% के बीच बनाती हैं एप्लाइड माइक्रोबायोलॉजी के जर्नल (नए टैब में खुलता है). ये छोटे लोग जितनी अधिक चीनी खाते हैं, उतना ही अधिक लैक्टिक एसिड पैदा करते हैं।
हमारे मुंह में रहने वाले लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया थोड़े अधिक कपटी होते हैं। में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, लार पर उनके अम्लीय प्रभाव के कारण, ये बैक्टीरिया दांतों के इनेमल के लिए बुरी खबर है कीटाणु-विज्ञान (नए टैब में खुलता है).
अंत में, लैक्टिक एसिड आमतौर पर किण्वित डेयरी उत्पादों, जैसे छाछ, दही और केफिर में पाया जाता है। इन खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया लैक्टोज को तोड़ने के लिए अवायवीय श्वसन का उपयोग करते हैं – दूध चीनी – लैक्टिक एसिड में। इसका मतलब यह नहीं है कि लैक्टिक एसिड स्वयं एक डेयरी उत्पाद है, हालांकि – यह 100% शाकाहारी है। इसका नाम डेयरी से केवल इसलिए मिलता है क्योंकि लैक्टिक एसिड को अलग करने वाले पहले वैज्ञानिक कार्ल विल्हेम ने कुछ खराब दूध से ऐसा किया था, जैसा कि एक अध्ययन में प्रकाशित हुआ है। अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी (नए टैब में खुलता है).
क्या मांसपेशियों में दर्द के लिए लैक्टिक एसिड जिम्मेदार है?
ग्रोवर का कहना है कि लैक्टिक एसिड मांसपेशियों में दर्द पैदा नहीं करता है। “जलती हुई सनसनी रक्त में बढ़ी हुई अम्लता के कारण होती है क्योंकि ऑक्सीजन की कम मात्रा उपलब्ध होती है,” वह हाइड्रोजन आयनों का जिक्र करती है जो एनारोबिक ग्लाइकोलाइसिस के दौरान उत्पन्न लैक्टिक एसिड अणुओं से अलग हो जाते हैं।
अनिवार्य रूप से, गहन व्यायाम के दौरान, मांसपेशियां एक चयापचय मार्ग के माध्यम से ऊर्जा का उत्पादन करती हैं जो प्रयोग करने योग्य ऊर्जा, लैक्टेट और हाइड्रोजन आयनों का उत्पादन करती हैं।
लैक्टेट को यकृत में संसाधित किया जा सकता है और शरीर में कहीं और ऊर्जा के लिए उपयोग किया जा सकता है, जबकि हाइड्रोजन आयन चयापचय उपोत्पाद हैं जो मांसपेशियों और रक्त में पीएच को कम करते हैं, जिससे एक अम्लीय वातावरण होता है जो आपकी मांसपेशियों में जलन और तीव्र थकान पैदा करता है। व्यायाम के बाद दर्द ऊतक क्षति या सूजन के कारण अधिक होने की संभावना है।
तो, अगली बार जब आप किसी को यह कहते हुए सुन लें कि उनके पैरों में लैक्टिक एसिड से दर्द है, तो आप खुद सोच सकते हैं, “यह लैक्टिक एसिड नहीं है …”